Ontdek welke voedingsmiddelen vitamine B12 bevatten. Tekenen van een tekort en beriberi vitamine B12

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Vitaminen zijn biologisch actieve stoffen die een groot aantal functies in het lichaam vervullen. Sinds de oudheid begonnen mensen op te merken dat een eentonig dieet, zelfs als het uit zeer calorierijk en gezond voedsel bestaat, uiteindelijk de gezondheid kan schaden. China is een goed voorbeeld. Daar werd op het eerste gezicht een heel vreemde situatie waargenomen: rijke mensen die goed eten, waren ziek met veel ziekten waarvan gewone mensen niet eens wisten. Moderne onderzoeksmethoden hebben het mogelijk gemaakt om de oorzaak van deze paradox te achterhalen. Het blijkt dat het hele punt is dat het dieet van de armen bestond uit bruine rijst met vitamines en sporenelementen, terwijl de elite uitsluitend de voorkeur gaf aan witte granen, waarin, afgezien van zetmeel, na het schoonmaken praktisch niets meer over was. Tegenwoordig kent de wetenschap vele soorten biologisch actieve stoffen die zeer belangrijke functies vervullen bijlichaam.

Vitamine B12

Cyanocobalamine, zoals vitamine B12 in de wetenschappelijke wereld ook wel wordt genoemd, wordt in voldoende hoeveelheden aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Het is voldoende om de dagelijkse behoefte van de gemiddelde persoon te bevredigen. Vitamine B12 is echter opgenomen in de meeste biologische voedingssupplementen vanwege het aantal functies dat het vervult.

In zijn pure vorm werd cyanocobalamine pas in 1848 geïsoleerd en de moleculaire structuur ervan werd in 1953 vastgesteld. Een dergelijke traagheid, ongebruikelijk voor de moderne wetenschap, is te wijten aan de zeer complexe chemische structuur van materie.

Het duurde ook lang om vitamine B12 in het laboratorium te synthetiseren. De beroemde chemicus R. B. Woodward wijdde 10 jaar van zijn leven aan deze bezigheid. Hij slaagde pas in 1971. Het belangrijkste verschil tussen cyanocobalamine en andere vitamines is dat het molecuul een kob altatoom bevat.

Dagelijkse behoefte

Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine B12, in welke hoeveelheden moeten ze worden gegeten zodat het lichaam deze biologisch actieve stof niet mist? Deze vragen worden het vaakst gesteld door mensen die de voordelen van cyanocobalamine hebben geleerd.

In feite is de dagelijkse dosis vitamine B12 voor de gemiddelde persoon niet meer dan 0,005 milligram. Zulke cijfers zijn verrassend, omdat zulkehet is onwaarschijnlijk dat een kleine hoeveelheid ernstige gevolgen heeft voor de gezondheid. In feite is alles niet zo eenvoudig. Wetenschappers hebben ontdekt dat het gebrek aan vitamine B12 in de menselijke voeding, of zelfs een klein tekort, onherstelbare schade aan de gezondheid kan veroorzaken.

Categorieën van mensen die hogere doses vitamine B12 nodig hebben

Dagelijkse inname van cyanocobalamine-artsen raden aan om zwangere en zogende vrouwen te verhogen. De biologische processen in hun lichaam vereisen 2-3 keer meer vitamine B12 dan de gemiddelde persoon.

Voor mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten en atleten, kunnen de bovenstaande cijfers zelfs nog hoger zijn. Dit komt in de eerste plaats door een aantal functies die producten met B12 uitvoeren. Zo heeft cyanocobalamine bijvoorbeeld het vermogen om bloedarmoede te bestrijden, wat erg belangrijk is bij verhoogde belasting van het hart. Hiervoor wordt het ook wel de anti-anemische vitamine genoemd.

Met de leeftijd wordt het moeilijker voor het lichaam om vitamine B12 uit de voeding te gebruiken. Daarom raden artsen aan dat 50-plussers speciale voedingssupplementen gebruiken die licht verteerbare vormen van cyanocobalamine bevatten.

Waarde voor het lichaam

De anti-anemische functie van vitamine B12 is verre van de enige. Het menselijk lichaam wordt gereguleerd door enzymen, waaronder cyanocobalamine. Dit betekent dat een tekort kan leiden tot verstoring van het koolhydraat-, eiwit- en lipidenmetabolisme. Deze factor kan zich manifesteren door verschillende negatieve symptomen, de belangrijkste:dat is vermoeidheid en een slecht uiterlijk.

Vitamine B12 is voor haar wat calcium is voor tanden en botten. Studies hebben bevestigd dat een tekort aan cyanocobalamine een van de oorzaken is van vroege mannelijke kaalheid en gespleten punten bij vrouwen. Voor het haar zijn er speciale producten met vitamine B12. Ze komen in de vorm van maskers, sprays en shampoos.

Anti-emische vitaminetekorten

Vitamine B12-tekort treedt niet meteen op. Het kan enkele jaren duren voordat de eerste symptomen optreden. Dit betekent niet dat je niets om je dieet kunt geven, want een tekort aan cyanocobalamine leidt tot zo'n vreselijke ziekte als bloedarmoede, in de volksmond bloedarmoede genoemd. Om dit te voorkomen, moet u weten welke voedingsmiddelen vitamine B12 bevatten en deze eten.

Het optreden van zwakte, kortademigheid, hartkloppingen, zelfs na een beetje lichamelijke activiteit, zijn die symptomen waarbij het noodzakelijk is om een arts te raadplegen. Omdat dit het begin kan zijn van de ontwikkeling van bloedarmoede. Cyanocobalamine is betrokken bij de vorming van rode bloedcellen, daarom zijn er weinig rode bloedcellen in het bloed en kunnen ze hun functies niet aan.

Artsen die onderzoek deden bij vegetariërs bij wie een vitamine B12-tekort was vastgesteld, ontdekten dat de meesten van hen ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel hebben. Bovendien is de volledige afwezigheid van deze biologisch actieve stof in de voedingleidt tot de ontwikkeling van een ontstekingsproces, meestal beginnend met de tong.

De leemte opvullen

Gebrek aan cyanocobalamine manifesteert zich niet alleen bij ondervoeding. Een tekort kan bijvoorbeeld worden veroorzaakt door infectie met parasitaire wormen. Ze kunnen biologisch actieve stoffen opnemen uit voedsel dat de darmen binnenkomt. Een kuur met anthelmintica kan worden beschouwd als een profylactisch middel om vitaminetekorten te bestrijden.

Misbruik van slechte gewoonten leidt onder andere tot een leverziekte, waarbij een gezond persoon een bepaalde hoeveelheid cyanocobalamine bevat. Daarom, wanneer tekenen van vitaminetekort optreden, is het noodzakelijk om alcohol en tabak te verlaten. Het gebruik van een grote hoeveelheid zoet en vet leidt ook tot remming van de opslagfunctie van de lever, dus moeten ze met mate worden geconsumeerd.

Alle bovenstaande methoden zijn preventief en herstellend, terwijl het gebrek aan anti-anemische vitamine bij het stellen van een nauwkeurige diagnose wordt geëlimineerd door injecties met medicijnen die hoge doses cyanocobalamine bevatten. Bovendien moet de patiënt dieetvoeding krijgen voorgeschreven, die producten van dierlijke oorsprong moet bevatten.

Overtollige anti-anemische vitamine

Uitzoeken welke voedingsmiddelen vitamine B12 bevatten om het niet meer te eten dan zou moeten, is het niet waard. Cyanocobalamine is oplosbaar in waterstof, zodat het overschot gemakkelijk door het uitscheidingssysteem uit het lichaam wordt verwijderd.

Het gebruik van vitamine B12 is absoluut veilig. Zelfs bij regelmatige overschrijding van de aanbevolen norm is het risico voor de gezondheid minimaal. Een uitzondering kunnen injecties zijn, aangezien een eenmalige injectie van een grote hoeveelheid cyanocobalamine intramusculair kan leiden tot longoedeem.

Bronnen van vitamine B12

Producten van plantaardige oorsprong bevatten geen cyanocobalamine. Dit is het belangrijkste dat u moet weten voor degenen die de voorraad in hun lichaam willen aanvullen. Dat is de reden waarom mensen die vegetarisme aanhangen het risico lopen en meestal vatbaar zijn voor bloedarmoede.

In feite is het voor de gemiddelde persoon niet moeilijk om de dagelijkse norm van deze biologisch actieve stof uit gewoon voedsel te halen. Zijn dieet bevat in de regel producten die B_{12 bevatten, zoals eieren, melk, kwark, vlees.}

Voor degenen die om wat voor reden dan ook geen dierlijke producten gebruiken, kunnen we je aanraden om op biergist te letten. Regelmatige inname van dit voedingssupplement gedurende 2-3 weken helpt bij het wegwerken van vitamine B12-tekort. Voor vegetariërs zijn er ook veel producten die kunstmatig zijn verrijkt met cyanocobalamine. Het kunnen ontbijtgranen, brood en zelfs chocolade zijn.

Interactie van vitamine B12 met andere stoffen

Cyanocobalamine is zeer goed oplosbaar in water. Verliest bij blootstelling aan zonlichtzijn biologische activiteit. Kan lang bewaard worden op een droge en donkere plaats. Vitamine B12 is bestand tegen hoge temperaturen, daarom ontleedt het bij culinaire verwerking van producten die het bevatten in geringe mate.

Voor de beste assimilatie van elke biologisch actieve stof, moet je weten waarmee je het beste kunt gebruiken. In het geval van cyanocobalamine zijn het zuivelproducten en fruit, omdat ze elkaar aanvullen.

Als je nauwkeuriger kijkt naar welke voedingsmiddelen vitamine B12 bevatten, wordt het duidelijk dat de relatie met calcium de beste combinatie is. Een voorbeeld is kwark en kaas. Wat fruit betreft, de meeste bevatten ascorbinezuur, dat samen met cyanocobalamine betrokken is bij het metabolisme van eiwitten, koolhydraten en lipiden.