Cupcakes in mallen: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cupcakes in mallen zijn als een kleine vakantie in het grijze dagelijkse leven. Meestal is het van dit pretentieloze dessert dat jonge huisvrouwen de basis van zoetwarenkunst beginnen te begrijpen. Gelukkig zijn er heel veel variaties op cupcakes, je kunt de hele dag door talloze recepten met foto's op internet scrollen. Cupcakes in siliconen mallen, muffins in mokken en allerlei soorten cupcakes. De keuze is gewoon enorm. Maar het universele recept voor cupcakes in vormen zou voor elke huisvrouw op voorraad moeten zijn, en er is altijd een reden om te koken.

Kies een formulier

Er zijn veel vormen voor het bakken van cupcakes, de keuze is zo groot dat het soms gewoon onmogelijk is om te beslissen. Elke optie heeft zijn voor- en nadelen, wat is de oven tenslotte - het is aan jou:

• Siliconen. Waarom is dit materiaal zo goed? Ten eerste is het een leider in zijn antiaanbakeigenschappen. Bakken vliegt letterlijk uit, zelfs zonder het gebruik van olie. Het tweede pluspunt is de prijs, aangezien siliconenvrij goedkoop spul. Van de minnen zijn breekbaarheid en instabiliteit te onderscheiden.
• Metalen mallen met teflon. De meest veelzijdige prijs-kwaliteitverhouding.
• Keramiek. De prijs voor dergelijke mallen "bijt", maar dit materiaal is het geld waard. De thermische geleidbaarheid van keramiek is gewoon geweldig: het deeg wordt gelijkmatig gebakken, rijst goed, de randen verbranden nooit.

Ingrediënten

Elk stapsgewijs recept voor cupcakes in vormen begint met een lijst met ingrediënten. Voor 12-15 stuks heb je de volgende producten nodig.

Voor deeg:

• 120g witte bloem;
• 25g kwaliteitscacao;
• 170g kristalsuiker;
• 1 zakje bakpoeder;
• een beetje zout;
• 60g natuurlijke boter;
• 1 kippenei;
• 145 ml volle melk.

Voor room en toppings:

• 300ml slagroom;
• 150g verse of bevroren frambozen;
• 50g poedersuiker.

Het volgende is een stapsgewijs recept voor cupcakes in vormen met een foto die je zal helpen de technologische nuances te begrijpen.

Deeg bereiden

Plaats alle droge ingrediënten in een grote kom en meng ze licht met een garde. Voeg vervolgens gekoelde boter toe aan het droge mengsel en maal de massa tot kruimels. Handen moeten koud zijn tijdens het werken, anders zal de boter snel smelten en aan elkaar plakken met bloem.

Zodra de kruimel klaar is, kun je doorgaan naar de volgende stap van het eenvoudige receptcupcakes in vormen. Een foto met een beschrijving zou je moeten helpen veelgemaakte fouten te voorkomen en alles goed te doen. Nu kunt u veilig de vloeibare componenten betreden. Klop hiervoor de melk met eieren apart en giet het mengsel in verschillende fasen in de kruimels. Klop het deeg tegelijkertijd continu tot een glad beslag. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders wordt de consistentie te vloeibaar en zullen de cupcakes bezinken.

Zo, alles is klaar, je kunt het deeg in een spuitzak doen: op deze manier is het veel handiger om de vormen in gelijke porties te vullen. Bereid de bessen of andere toppings in een aparte kom.

Plaats in de cellen van de ovenschaal papieren zakjes voor cupcakes, in dit geval hoef je niets in te vetten. Vul de gaten met deeg voor ongeveer 30% en leg de vulling precies in het midden. Sluit de bessen met nog een portie deeg. De vorm moet minstens voor de helft gevuld zijn, maar als je muffins met een "hoed" wilt, dan moet het deeg 70-80% van het volume van de cel innemen.

Bakken

Cupcakes bakken ongeveer 25 minuten op 170 graden. Verwarm de oven voor. Als het mogelijk is om de cirkelvormige blaasmodus in te stellen, zorg er dan voor dat u deze gebruikt. De gaarheid van cupcakes kun je controleren met een satéprikker of lucifer: als deze droog uit de cupcake komt, kun je het vuur uitzetten. Na het bakken kun je de cupcakes beter nog even in de oven laten om af te koelen. Zoals je hebt gemerkt,Dit recept voor cupcakes in fotovormen is vrij eenvoudig. Het blijft een beetje werken met de crème.

Werken aan de slagroom

Dit recept voor cupcakes in mallen presenteert een klassieke versie van een delicate crème van room. Met de juiste voorbereiding behoudt het perfect zijn vorm en heeft het een unieke luchtige textuur. Er is echter een klein trucje dat een vleugje framboos aan de room zal toevoegen en de smaak van de bessen die in de vulling van de cake verborgen zijn, zal benadrukken.

• Bereid eerst de frambozencoulisse. Wrijf hiervoor de bessen door een fijne zeef om kleine pitjes te verwijderen en geconcentreerd bessensap te krijgen.
• Sla de room op tot er stijve pieken ontstaan. De slagroom en het product zelf moeten erg koud zijn, anders zal de room beginnen te smelten en niet kloppen. Introduceer poedersuiker in kleine porties en laat het volledig dispergeren. Zodra de garde van de mixer de room in een klontje begint te verzamelen, voeg je de frambozencoulisse toe.

Decoratie en decoratie

Als je het ontwerp en het recept voor cupcakes in vormen in de bovenstaande foto leuk vond, probeer dan een decoratie te maken met behulp van een vrij eenvoudige technologie:

• Doe de room eerst in een spuitzak. In dit geval wordt een normaal rond mondstuk met een kleine diameter gebruikt, maar u kunt uw favoriete mondstukken gebruiken voor het versieren van "hoeden".
• Bedek in een cirkelvormige beweging de bovenkant van de cupcake met room. Vullen is beter om vanaf de rand te beginnen en in het midden te eindigen - zodat de "dop" uitkomtzo hoog mogelijk.
• Sprenkel chocoladeschilfers op cupcakes of voeg een paar verse bessen en muntblaadjes toe.

Soorten cakedeeg

Dit recept voor een koekjesvormer is veelzijdig. Cupcakedeeg kan het meest divers zijn en de meest ongelooflijke combinaties van producten bevatten.

• Cupcakes op basis van boter. Om dit soort deeg te bereiden, neem je 200 g boter, bloem en suiker, 1 ei en een zakje bakpoeder. Klop eerst de boter met suiker en voeg dan het ei toe. Werk het kneden van het deeg af door droge ingrediënten toe te voegen. Het deeg is veel dikker dan de basis en kant-en-klare muffins lijken qua structuur op koekjes.
• Als je het recept voor kwarkmuffins in vormen lekker vond, wees dan niet bang om het te koken. In het basisrecept wordt boter vervangen door kwark, terwijl de kneed- en baktechnologie hetzelfde blijft.
• Als je een banaan, geraspte wortel of pompoen aan het basisdeeg toevoegt, krijg je niet alleen een heerlijk, maar ook een heel gezond dessert. En als je dierlijke producten volledig vervangt door groenten, krijg je een goede veganistische zoetheid.
• Een andere optie voor gezonde cupcakes is om havermout en ontbijtgranen aan het deeg toe te voegen. Vervang gewoon de helft van de bloem door een graanmengsel en het resultaat zal je aangenaam verrassen.

Een beetje over toppings

Een andere manier om variatie aan een eenvoudig cupcake-recept toe te voegen, is door een beetje met de toppings te spelen. Maar voordat u met experimenten begint, is het noodzakelijk om de basisregels voor het vullen van cupcakes vanuit technologisch oogpunt onder de knie te krijgen:

• Temperatuurvullingen en deeg moeten hetzelfde zijn, vooral voor bessen. Gooi ze niet bevroren in de cake, want zelfs na het bakken loop je het risico een rauw en plakkerig midden te krijgen.
• Als je cupcakes na het bakken vult, doe dit dan terwijl de cake nog warm is. Heet deeg is erg zacht en gemakkelijk te hanteren, maar afgekoelde cupcakes zullen erg afbrokkelen, wat het werk enorm zal bemoeilijken.
• De consistentie van de vulling moet dicht en dik zijn, anders zal het uit de gaten vloeien en kan de cake zelf weken.

Er zijn veel smaakcombinaties van vullingen, van eenvoudig en eencomponentig tot de meest complexe. Hier zijn enkele interessante voorbeelden om toe te voegen aan uw pannenkoekenrecepten:

• Banaan en karamel. Op basis van slagroom wordt vloeibare toffee bereid en gemengd met bananenpuree. Gebruik het mengsel pas nadat het volledig is afgekoeld.
• Appelkaramel. Fijngehakte appels moeten licht gebakken worden in boter met suiker, en dan alles in aardappelpuree veranderen. De romige appelsmaak laat zelfs de meest kieskeurige fijnproevers niet onverschillig.
• Room en chocolade. Alles is hier uiterst eenvoudig: slagroom wordt gecombineerd met gesmolten en gekoelde chocolade.

Variaties van slagroomdoppen

Het uiterlijk van de cupcake speelt ook een grote rol. Hoe groter en mooier zijn "hoed", hoe feestelijker de cupcake eruitziet. Er zijn een paar regels voor het decoreren van cupcakes die je moet kennen.voor het koken:

• De crème moet voor gebruik goed worden gekoeld, anders kan deze tijdens de verwerking gaan lekken.
• Hoe dikker de crème, hoe gedetailleerder het mondstuk dat u kunt kiezen. Als de structuur van de crème niet stabiel is, zal het kleine reliëf van de "dop" vervagen en zijn vorm niet behouden.
• Als je de cupcake met room bedekt, onderbreek dan de cirkelvormige beweging niet met je hand, anders wordt de spiraal ongelijk en dit zal het uiterlijk van het afgewerkte dessert enigszins bederven

Meest populaire recepten voor cupcake-crème:

Geolied.

Deze crème is universeel in al zijn verschijningsvormen. Het houdt perfect zijn vorm, is geschikt om tot in de kleinste details te werken, past bij alle soorten deeg en is uiterst eenvoudig te bereiden. Voor een set van 12-15 cupcakes heb je nodig: 250 g boter, 0,5 kg poedersuiker en 50 ml melk. Gekoelde boter wordt met poedersuiker opgeklopt tot een donzige sneeuwwitte massa, waarna melk op kamertemperatuur wordt gegoten. Je kunt de smaak van de room verrijken met vanille of de kleur veranderen met een in vet oplosbare kleurstof.

Kaas.

Crème van mascarpone of andere roomkaas zal zelfs de meest verfijnde proever niet onverschillig laten. Het behoudt ook zijn vorm goed en past goed bij elke vulling. De bereiding is vrij eenvoudig: voor 200 g kaas en 50 g boter heb je 100 g poedersuiker nodig. Meng alle ingrediënten met een mixer - de room is klaar om te gaan.

Eiwit.

Zeer grillig in het werk, maar heeft een unieke delicate textuur. Aan iedereen onderworpentechnologische nuances, het behoudt zijn vorm perfect en heeft een goede dichtheid. De verhouding eiwitten en suiker in het recept is 2:1. Het is beter om de massa in een waterbad te kloppen, dit versnelt het proces van het oplossen van suiker aanzienlijk en zorgt ervoor dat ruwe eiwitten indien nodig kunnen worden verwerkt. Voor elasticiteit kun je een beetje maizena aan de room toevoegen. Klop de room tot hoge stevige pieken en gebruik de room direct na bereiding.

Topping en decoraties

Cupcakes kunnen niet alleen met room worden versierd. Banketbakkers bieden decoratie van "caps". Hier kun je je fantasie de vrije loop laten en elke methode gebruiken die je wilt:

• Decoratie met stukjes bessen en fruit.
• Gebruik van noten en gedroogd fruit.
• Decoratie met suikerwerkhagelslag, dragees, confetti, geraspte chocolade, kokos en gekleurde suiker.
• Je kunt stukjes koekjes, popcorn, chocoladeschijfjes of snoep op de slagroomdop leggen.

Inkoop en opslag

Cupcakes zijn vrij eenvoudig om gebak te bewaren. Een paar dagen na het koken worden ze nog zachter en delicater van smaak. Laat ze na het bakken nog even in de oven. Het recept voor cupcakes in een vorm houdt in dat ze 5-7 dagen worden bewaard. Om dit te doen, plaatst u ze in een papieren zak of een luchtdichte container met een deksel. Bewaar strikt in de koelkast op de bovenste plank. Om de versheid van cupcakes te herstellen, kunt u de bovenkanten bevochtigen met licht opgewarmde melk en ze 3-5 minuten in de oven drogen.