Franse nationale gerechten. Traditioneel Frans eten en drinken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Franse nationale gerechten zijn erg populair in ons land. Maar om ze te proberen, is het niet nodig om naar een restaurant te gaan. Gastronomische kikkerbilletjes, geurige uiensoep, delicate bechamelsaus - dit alles kan gemakkelijk thuis worden bereid.

Kikkerbillen maken in het Frans (in roomsaus)

Kikkerbilletjes in roomsaus is het bekendste gerecht, niet alleen in Frankrijk maar ook in andere landen. Hoe we het precies moeten koken, zullen we nu vertellen.

Dus, om een Frans gerecht te maken, hebben we nodig:

• kikkerbilletjes - 0,5 kg;
• knoflookteentjes - 4 stuks;
• sjalotten - ongeveer 40 g;
• vetrijke room - 700 ml;
• leek - een paar veren;
• kippenbouillon - ongeveer 1 l;
• boter - ongeveer 40 g;
• zout, zwarte peper en andere kruiden - gebruik naar wens.

Het proces van het koken van poten op het fornuis

Ondanks de schijnbare complexiteit, zijn traditionele Franse gerechten gemakkelijk en eenvoudig te maken.

Om een gastronomisch diner te bereiden, worden kikkerbilletjes grondig gewassen onder stromend water en vervolgens gedroogdpapieren servetten en snijd hun onderste deel af. Neem daarna de kippenbouillon, breng deze aan de kook en voeg het eerder bewerkte vlees toe.

Zodra de vloeistof in de pan weer kookt, worden de pootjes snel verwijderd met een schuimspaan en opzij gelaten. Snijd intussen de sjalotten fijn, giet ze in een koekenpan met verwarmde boter en bak ze licht aan. Daarna wordt er knoflook aan toegevoegd, geraspt op een kleine rasp, en vervolgens worden de voorbereide poten gelegd.

De kikkerbilletjes worden licht gebakken en uit de pan gehaald en apart gezet.

Cream saus bereidingsproces

De nationale keuken van Frankrijk is verdeeld in twee hoofdtakken: voortreffelijke aristocratische en regionale folk. Gerechten met kikkerbilletjes behoren tot de tweede.

Om een heerlijke romige saus te maken, voeg je ongeveer 100 ml kippenbouillon toe aan dezelfde pan waar het vlees eerder gebakken werd. Ook wordt er langzaam zware room in de pan gegoten en wordt alles aan de kook gebracht. De ingrediënten worden ingekookt tot een dikke saus is verkregen.

Zwarte peper, zout en andere kruiden worden naar eigen inzicht aan de romige dressing toegevoegd. Er wordt ook fijngehakte prei in gegoten.

Hoe presenteer je kikkerbilletjes op tafel?

Traditionele Franse gerechten worden meestal geserveerd met een speciale charme. Na het bakken van de kikkerbilletjes worden ze mooi uitgespreid op een plat bord en overgoten met een romige saus. Bij het gerecht worden ook verse groenten en kruiden geserveerd.

Klassieke uiensoep:stap voor stap koken

Uiensoep is een traditioneel Frans gerecht dat in bijna alle regio's van dit land wordt bereid. Het kan op verschillende manieren. Het klassieke recept is echter het populairst. Om het te implementeren, hebben we nodig:

• rode ui - ongeveer 750g;
• prei - ongeveer 250 g;
• droge witte wijn - ongeveer 250 ml;
• knoflookteentjes - 2 stuks;
• plantaardige olie - ongeveer 30 ml;
• boter - ongeveer 40 g;
• lavrushka - 1 blad;
• Frans stokbrood - een paar plakjes;
• Roquefort (een soort kaas) - ongeveer 90 g;
• zout en gemalen peper - gebruik naar wens;
• kippenbouillon - ongeveer 2 l.

Bewerken van de hoofdcomponenten

Franse nationale gerechten hebben zich altijd al onderscheiden door hun eenvoud en gemakkelijke bereiding. En uiensoep is geen uitzondering. Voordat u het op het fornuis gaat lassen, moet u alle componenten één voor één verwerken.

Rode uien worden gepeld en vervolgens fijngehakt. Daarna wordt de prei grondig gewassen en in reepjes gesneden. Ze pellen ook knoflookteentjes en pletten ze met een mes.

Roquefort is gewoon geraspt.

Franse Uiensoep Methode

Franse nationale gerechten kunnen op veel manieren worden bereid. We besloten om uiensoep op het fornuis te maken. Neem hiervoor een frituurpan, smelt de boter erin en voeggroente. Daarna worden in een pan twee soorten uien (rode ui en prei) gebakken. Vervolgens worden er knoflookteentjes, droge witte wijn, lavrushka en rijke kippenbouillon aan toegevoegd.

Uiensoep wordt aan de kook gebracht, gepeperd en gezouten naar smaak. Het wordt aanbevolen om dit gerecht 20 minuten te koken. Daarna wordt het uit de kachel gehaald en 5-7 minuten onder een gesloten deksel gelaten.

Een heerlijk Frans gerecht op tafel zetten

De nationale keuken van Frankrijk onderscheidt zich door zijn bijzondere verfijning. Om haar beter te leren kennen, gaan de meeste mensen naar Franse restaurants. Vandaag hebben we echter bewezen dat het mogelijk is om thuis voortreffelijke aristocratische en regionale gerechten te bereiden.

Nadat de Franse uiensoep klaar is, wordt deze in geportioneerde borden gegoten. Vervolgens worden in elk gerecht een paar toastjes van stokbrood gelegd, waarna ze bestrooid worden met geraspte roquefort. Daarna worden de platen in een magnetronoven geplaatst en verwarmd totdat het zuivelproduct volledig is gesmolten. Overigens kan een oven met hetzelfde succes worden gebruikt.

De beroemde Franse roomsaus koken

Bechamel is een voortreffelijke witte saus. Het kan worden geserveerd bij een verscheidenheid aan vlees-, champignons-, groente- en visgerechten. Trouwens, zonder dit ingrediënt is het onmogelijk om traditionele Franse lasagne te maken.

Er wordt aangenomen dat bechamelsaus is uitgevonden door Louis de Bechamel, de kamerheer van koning Lodewijk 14 van Frankrijk. Volgens een andere versie heeft de auteur echtervan dit product is de chef-kok van Versailles, François de la Varenne.

Vandaag de dag is het niet zo belangrijk wie er precies bedankt moet worden voor de uitvinding van zo'n populaire saus. Het belangrijkste is om te leren hoe je het goed kunt koken.

De hoofdingrediënten van het klassieke sausrecept zijn tarwebloem, boter en melk. Overigens worden deze producten vaak gebruikt om andere sauzen mee te maken. Daarnaast kunnen ingrediënten zoals gehakte noten, gebakken uien, kaas, verschillende specerijen, kruiden en meer eraan worden toegevoegd.

Bechamel is in staat om alledaagse gerechten om te toveren tot echte culinaire hoogstandjes, waardoor ze een unieke geur en smaak krijgen. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden. Om hier zeker van te zijn, raden we aan onze aanbevelingen op te volgen.

Dus, om de saus te maken die we nodig hebben:

• boter - ongeveer 40 g;
• volle melk - ongeveer 800 ml;
• wit tarwemeel - ongeveer 50 g;
• gemalen nootmuskaat - over een dessertlepel;
• tafelzout - een snuifje.

Methode om Franse bechamelsaus te maken

Om de beroemde bechamelsaus thuis te maken, moet je de onderstaande vereisten strikt volgen. Melk wordt goed verwarmd, maar niet aan de kook gebracht. Smelt tegelijkertijd de boter in een andere kom. Vervolgens wordt er tarwebloem aan toegevoegd en beide componenten worden snel gemengd zonder de container van het fornuis te verwijderen.

Navan de beschreven acties wordt warme melk in kleine delen in boter en bloem gegoten. Tegelijkertijd worden de ingrediënten grondig gemengd, waardoor er geen klontjes ontstaan.

Nadat alle melk in de pan zit, wordt deze van het vuur gehaald. Mochten er toch klontjes in deze massa ontstaan, dan is het aan te raden deze door een zeef te wrijven. Hierdoor wordt de saus malser en smakelijker.

Een goed bereide dressing moet de consistentie hebben van vloeibare zure room.

Ten slotte worden gemalen nootmuskaat en zout naar smaak aan de afgewerkte saus toegevoegd.

Een zomers Frans drankje maken Lemon Twist

Zoals hierboven vermeld, zijn de nationale gerechten van Frankrijk erg in trek in ons land. Er moet echter worden opgemerkt dat niet-alcoholische Franse dranken niet minder populair zijn in Rusland. Hoe je ze thuis kunt maken, zullen we nu overwegen.

Dus, om het zomerdrankje "Lemon Twist" te bereiden, hebben we nodig:

• natuurlijk appelsap - 100 ml;
• alcoholvrij bier Tourtel - 40ml;
• vers geperst citroensap - 20 ml;
• verse bleekselderij - 80 g;
• gekookte bieten - 20 g;
• citroenschijfjes voor decoratie.

Hoe maak je een French Lemon Twist-drankje?

Het bereiden van zo'n drankje is gemakkelijk en eenvoudig. Om te beginnen worden appelsap en Tourtel alcoholvrij bier gemengd, en vervolgens worden citroenpulp, gehakte selderij en gekookte bieten eraan toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig geschud met een shaker, waarna ze in een hoog glazen glas worden gegoten, dat is versierd met schijfjes citroen.

Deze groente- en fruitcocktail is erg lekker. Het lest de dorst goed en bevat ook weinig calorieën. Dankzij deze eigenschappen verbetert de Franse drank "Lemon Twist" het welzijn in de zomerse hitte, in de hitte, en draagt het ook niet bij aan gewichtstoename.