Thuis gekookt varkensvlees koken: een recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Buzhenina is een Slavisch gerecht. Dit is een groot stuk heerlijk gebakken vlees. Meestal wordt varkensvlees gebruikt, maar lam is ook mogelijk. Het afgewerkte vlees is sappig, licht vettig, met een heldere smaak van goed op elkaar afgestemde kruiden. Het kan op brood worden gedaan of als bijgerecht worden geserveerd.

Welk deel van het karkas te gebruiken voor gekookt varkensvlees

Voor varkensvlees thuis moet je het beste vlees gebruiken. Het moet vetlagen bevatten. Als er maar aan één kant vet is, dan is dit ook uitstekend. In dit geval moet het vlees met de vette kant naar boven worden gelegd.

Geschikte stukken vlees zijn de nek, dijen en achterkant van het karkas. Een stuk vlees moet tussen de 1 en 3 kilogram wegen.

Hoe houd je vlees sappig

Eerst moet het vlees gekoeld worden. Door bevriezing komt vleessap vrij uit het stuk. Om ham thuis sappig te houden, moet je het vlees zijn natuurlijke vocht niet laten verliezen.

Ten tweede is het raadzaam om het varkensvlees aan alle kanten voor te bakken. Zodat het vlees lekkerder wordt, en het resultaatde korst zal de poriën in het vlees verstoppen, waardoor het sap niet kan ontsnappen.

Varkensvlees "Prachtig"

Om thuis varkensvlees te koken, volstaat het om een gewone grote aluminium koekenpan te hebben. Maar je zult er alle plastic onderdelen van moeten verwijderen, want het gekookte varkensvlees dat erin zit, gaat in de oven (gas werkt goed, evenals elektrisch).

Ingrediënten: een stukje varkensvlees met een laagje vet, laurier, knoflook, gemalen zwarte peper, rozijnen (30 g per 1 kg vlees), zout.

Gekookt varkensvlees thuis koken in de oven in een pan:

1. Leg 10 gewassen laurierblaadjes op de bodem van de pan. Snijd de knoflookteentjes in platte stukken, spoel de rozijnen goed af (zodat ze later niet op de tanden knarsen).
2. Leg gekoeld vlees op een laurierblaadje en snij het bijna tot aan de bodem in. Plaats knoflook en rozijnen gelijkmatig in deze sleuven. Zout en peper het varkensvlees (ongeveer 0,5 g peper per 1 kg vlees).
3. Voeg 1 cm water toe aan de bodem van de pan en zet de schalen in de oven. De pan moet goed worden afgesloten met een deksel. Thuis is de varkenshaas klaar in 2 uur. Water zal hoogstwaarschijnlijk gedurende deze tijd niet verdampen. Maar voor het geval dat, na een uur, de hoeveelheid vloeistof in de pan kan worden gecontroleerd.

Huisgemaakt varkensvlees gebakken in een hoes

Het is erg handig om vlees in een braadslee te koken. De film wordt, in tegenstelling tot aluminiumfolie, niet aangetast door zuren. Het is alleen nodig om de baktemperatuur niet boven de 200 graden te brengen.

Volgendezelfgemaakte varkenshaas recept heeft azijnzuur onder de ingrediënten. Daarom is het veiliger om de braadhuls te gebruiken bij het koken van varkensvlees.

Kookproces:

1. Marineer een groot stuk vlees (ongeveer 1,5 kg). Los hiervoor 100 g zout en 5 ml azijn op in 2 liter water. Laat het varkensvlees 2 uur in de oplossing.
2. Smeer het vlees verder in met knoflook geperst door de knoflook, gemalen zwarte peper en andere kruiden. Zout is hier niet nodig, omdat het vlees al gerijpt is in een zoutoplossing.
3. Doe het varkensvlees in de braadslee. Sluit de sleeve aan één kant en giet dan wat water over het vlees (ongeveer 100 ml). Bind de film aan de andere kant en leg het vlees op een bakplaat in de oven. Bak het twee uur.

Hoe ham thuis koken zonder mouwen

Het gekookte varkensvlees moet sappig en zacht zijn. Om dit te doen, moet je omstandigheden creëren waaronder vocht rond het vlees wordt vastgehouden. De bakmouw helpt hier enorm bij. Maar als hij niet thuis was, dan kun je met behulp van vetlagen vocht in het vlees besparen. Als je reuzel op een stuk varkensvlees doet, zal het bij verhitting geleidelijk smelten en het vlees bevochtigen.

Giet water in de ovenschaal en controleer constant het niveau. Het water zal snel verdampen.

Recept voor zelfgemaakt gekookt varkensvlees in een open schaal zonder hoes om te bakken:

1. Varkensvlees met een gewicht van ongeveer 1 kg in zout water met kruiden. Tijdens het weken wordt het vlees bovendien verzadigd met vocht. Genoegtwee uur varkensvlees in pekel.
2. Nadat het vlees uit het water is gehaald, moet het worden bedekt met kruiden.
3. Zet een standaard op de bodem van de pan of ovenschaal zodat het gekookte varkensvlees niet aanbakt of verbrandt. Leg dan de toekomstige ham. Leg een laagje vet op het vlees.
4. Giet water op de bodem van de schaal en zet het gekookte varkensvlees in een elektrische oven. Kook ongeveer twee uur.

Rundham

Zelfgemaakt gekookt varkensvlees kan van elk type vlees worden gemaakt: varkensvlees, lamsvlees, rundvlees en zelfs kipfilet.

Rundvlees is geen vet vlees, dus je moet er reuzel aan toevoegen. Het voegt sappigheid toe aan het afgewerkte gerecht.

Hier is een van de recepten voor thuis gekookt varkensvlees met een foto die laat zien hoe je een stuk vlees spek:

1. Houd het vlees een paar minuten in gekookte pekel. Voeg naast zout ook piment en laurier toe aan het water.
2. Rasp vlees met kruiden.
3. Folie voor bakproces met zonnebloemolie zodat het vlees niet plakt. Leg het rundvlees op folie. Leg er laagjes vet op. Nou, als het vet alle kanten van het vlees bedekt.
4. Wikkel het rundvlees goed in folie en plaats de bakplaat 2 uur in de oven.

Vlees in olie

Je kunt gekookt varkensvlees thuis gewoon in de pan koken. Maar je moet wel kleiner vlees (0,5 kg) of een iets plat stuk kilogram nemen. Geschikt voor gerechten en varkensvlees en rundvlees.

Kookproces:

• Besmeer het vlees met zout endoe in gesmolten boter. 200 ml olie is nodig.
• Kook vlees twee uur in olie op zeer laag vuur.
• Vlees moet bedekt zijn.

Het gerecht is erg lekker. Het kan worden geserveerd als bijgerecht of als sandwich met brood.

Varkensham met pruimen en bier

Ingrediënten: 1,5 kg ossenhaas, 250 g pruimen, 500 ml bier, suiker, gemalen peper, zout.

Kookproces:

1. Bak een stuk rundvlees in zonnebloemolie in een frituurpan, zout, strooi zwarte peper over het vlees.
2. Bereid de pruimen: verwijder de pitten, doe wat kristalsuiker in de bessen.
3. Pruimen lagen op het vlees en eromheen. Top het gerecht af met bier.
4. Bedek de pan met een strak deksel. Stoof gekookt varkensvlees gedurende 2,5 uur.

Varkensham met citrusvruchten en wijn

Ingrediënten: 1,5 kg varkenshaas, 2 sinaasappels, een halve citroen, 200 ml rode wijn, knoflook (2 teentjes), mosterd en andere kruiden.

Thuis varkensvlees koken van varkensvlees (foto hierboven):

1. Doe het vlees in een frituurpan. Rasp het varkensvlees met mosterd, vul met knoflook. Leg sinaasappel- en citroenschijfjes op en rond het vlees.
2. Voeg kruiden en zout toe aan de wijn.
3. Varkensvlees giet wijn, dek af met een strak deksel. Laat meer dan twee uur in de oven sudderen. Als de vloeistof verdampt, voeg dan water toe.

Bazhenina gedrenkt in cognac

Ingrediënten: 1,5 kg varkenshaas, 2appels, wortelen, 30 ml cognac, 50 ml zure room, ketchup, zout, suiker, kruiden.

Gekookt varkensvlees koken met cognac:

1. Rasp het vlees met zout en kruiden.
2. Leg de folie op een bakplaat. Rasp de wortelen op de folie, strooi er hete rode peper over. Leg een stuk vlees op de wortel. Voor vlees - appelschijfjes. Zoet appels met suiker. Saus over het gerecht gieten: zure room, ketchup en cognac.
3. Bedek de pan met een strak deksel en zet 2 uur in de oven.

Varkensham met zuurkoolpekel

Dit is een ongebruikelijk en zeer gezond gerecht. Foto van zelfgemaakt gekookt varkensvlees met een bijgerecht van aardappelen en kool eronder.

Ingrediënten: 1 kg mager varkensvlees, 1 liter zuurkoolpekel, ghee of boter, 1 ui, komijnzaad, zwarte peperkorrels.

Koken:

1. Gebakken varkensvlees in olie.
2. Doe de grof gesneden ui in de varkenspan.
3. Bestrooi vlees met kruiden, giet pekel. Houd op laag vuur.

Serveer zo'n gekookt varkensvlees met zuurkool gemengd met bosbessen. Kruid de garnering met plantaardige olie.

Bazhenina met kaas

Harde kaas geeft smaak aan veel gerechten. Kaas past goed bij varkensvlees bij het kiezen van de juiste kruiden.

Ingrediënten: 1 kg heel varkensvlees, harde kaas, mosterd, knoflook, gemalen rode peper, zout.

Koken:

Varkensvlees in een pan of in een elektrische oven. Snijd insnijdingen in het vleesdie fijngehakte knoflook zetten. Bestrooi het varkensvlees met mosterd, zout en peper. Giet een glas water op de bodem van de schaal. Bak ongeveer twee uur in de oven of oven. Controleer de hoeveelheid vloeistof in de pan. Leg 5 minuten voor het einde van het koken van gekookt varkensvlees geraspte kaas op het vlees.

Buzhenina "Heerlijk"

Het is niet nodig om het vlees in pekel te marineren, je kunt het gewoon inwrijven met zout en kruiden en het enkele uren in de koelkast zetten. Zo heb je zelfs minder kruiden nodig.

Het kookproces van gekookt varkensvlees "Delicious":

• Rasp een stuk varkensvlees met zout en kruiden: knoflook, peper.
• Leg stukjes laurier op het vlees.
• Zet op een koele plaats om te marineren.
• Verpak het vlees vervolgens in een braadslee. Maak een paar kleine gaatjes in de mouw (met een naald) zodat stoom kan ontsnappen.
• Bak het varkensvlees in de oven. Het vocht dat vrijkomt uit het vlees is voldoende om het gerecht twee uur lang te garen.

Bazhenina in deeg

Vlees zal zeker zijn sappigheid behouden als het in deeg wordt gebakken. Het deeg kan worden gekneed zoals voor knoedels: bloem, water, zout. Rol een platte cake uit het steile deeg en wikkel het vlees gevuld met groenten en kruiden erin. Geschikte groenten: uien, wortelen, tomaten. Van de kruiden zijn peper, knoflook, mosterd, mayonaise, enz. Zeer geschikt voor varkensvlees met deeg. Je kunt er groenten in doen.

Bazhenina voor kinderen

Zelfgemaakt gekookt varkensvlees is een heel gezond gerecht. De natuurlijkheid van de producten stelt u in staat om het zelfs aan de kleintjes te geven.kinderen. Alleen de hoeveelheid vet tijdens het koken kan het beste tot een minimum worden beperkt. Dat wil zeggen, varkensvlees moet worden gekozen zonder vetlagen. U kunt de voorkeur geven aan rundvlees. Kwalitatief goed gebakken vlees voorziet het lichaam perfect van eiwitten en vitamines die nodig zijn voor groei en ontwikkeling. De foto van gekookt varkensvlees thuis laat zien dat er geen vet in het gerecht zit.

Waar moet je op letten bij het koken van vlees

Huisvrouwen koken graag in folie om te bakken. Houd er rekening mee dat alleen gerechten die geen zuren en logen bevatten, in aluminium kunnen worden verpakt. U kunt bijvoorbeeld geen gekookt varkensvlees koken dat is gedrenkt in een marinade met azijnzuur in folie. Citroensap bevat citroenzuur en appels bevatten appelzuur. Bovendien weet elke huisvrouw dat het onmogelijk is om voedsel lang in aluminium schalen te bewaren: het metaal komt vrij in het voedsel. Hetzelfde geldt voor folie. Bij verhitting wordt het deeltjesafgifteproces versneld. Het wordt als relatief veilig beschouwd om voedselfolie tot 600 graden te verwarmen.

De bakhuls heeft een lagere temperatuurgrens: tot 220 graden. Dit betekent dat u de verwarming niet boven de 200 graden Celsius mag verhogen. Anders zal de film smelten en schadelijke stoffen vrijgeven.

Wat moet ik gekookt varkensvlees bakken? In folie of sleeve, volgens de gebruiksaanwijzing van de materialen. Een goede hulp bij het koken van een groot stuk vlees is een dikke metalen koekenpan. Als dit metaal aluminium is, moet het vlees na het koken van het gerecht lang in een kom worden overgebrachtopslag. Hetzelfde geldt voor gietijzer: het roest door blootstelling aan vocht.

De elektrische oven is een geweldige optie voor het bakken van gekookt varkensvlees. Zodra het vlees klaar is, moet het natuurlijk uit de oven worden gehaald. De ovenschaal heeft een coating, die ook zijn eigen temperatuurgrenzen heeft: meestal kunnen dergelijke gerechten tot 280 graden worden verwarmd.

Dus alle bakmethoden zijn goed. Het is alleen nodig om rekening te houden met de kenmerken van elk type gerecht of bakmateriaal dat wordt gebruikt.

Uit alle beschikbare informatie kunnen we concluderen dat gekookt varkensvlees een zeer nuttig type vleesproduct is. Voedingsstoffen worden bewaard in gebakken vlees. Als resultaat van het juiste proces van het koken van gekookt varkensvlees, wordt een sappig, smakelijk gerecht verkregen dat geschikt is om op de feesttafel te serveren. Maar het dagelijks gebruik van gekookt varkensvlees brengt alleen maar gezondheidsvoordelen met zich mee. En er zijn veel recepten voor dit eeuwenoude gerecht.