Rundertongsoepen: de beste en snelste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rundstong is een delicatesse met helende eigenschappen voor de menselijke gezondheid. Hij is het die de leiding heeft in het geh alte aan ijzer, zink en vitamine B. IJzer is essentieel voor het behoud van de immuniteit, het tekort veroorzaakt bloedarmoede. Zink is de belangrijkste uitvoerder van de regeneratieve en reproductieve functies van het menselijk lichaam. En de B-vitamines zijn onmisbaar als je een gezond zenuwstelsel wilt hebben.

Rundertong heeft zo'n eigenaardige, verbazingwekkende en zachte smaak dat het niet verbeterd hoeft te worden, kook het gewoon. Als resultaat krijgt u een sappige, dieetrijke, caloriearme ma altijd, qua textuur vergelijkbaar met een zachte paté.

Recepten voor soepen met tongbouillon

Veel huisvrouwen maken de verkeerde verspilling door de bouillon waarin de rundertong was gekookt niet te gebruiken. Maar op basis hiervan kunt u een uitstekend, licht verteerbaar voorgerecht bereiden. Wij bieden u recepten voor soepen met rundertongbouillon:

1. Bouillon met noedels en ei.
2. Rundertongsoep met groenten en kruiden.
3. Groentesoep met gehaktballen.

Hoe kies je de juiste rundertong?

Bij het bereiden van een vleesgerecht is de belangrijkste voorwaarde dat het product van goede kwaliteit is. Rundertong is geen uitzondering. Let bij het kopen op het uiterlijk, de kleur en de geur. Probeer dit product gekoeld te kiezen om te koken. Als je het bevroren koopt, zorg er dan voor dat je de houdbaarheidsdatum en bewaarcondities controleert.

Goede rundertong heeft een wat onaangenaam uiterlijk: hij is lichtblauw of paars van kleur, bedekt met een witachtige transparante huid met papillen. Bovendien, hoe "blauwer" het is, hoe meer ijzer het bevat en hoe nuttiger het is.

De frisse tong heeft de vorm van een sterke, elastische aubergine en een dikke vleesgeur. Wanneer erop wordt gedrukt, verdwijnt de fossa snel en komt er bijna geen vloeistof vrij.

Als de kleur van de tong bleekroze is en er water uitkomt als je erop drukt, betekent dit dat de tong opnieuw is ingevroren.

Hoe kook je rundertongbouillon?

Om rundvleestongsoep te maken, is het belangrijkste om de bouillon op de juiste manier te koken. Dan is de soep zowel lekker als gezond.

1. Rundstong afspoelen onder koud stromend water. Schraap goed het hele oppervlak met een mes of de schurende kant van een spons, verwijder de speekselklieren. Je hoeft je tong niet te schillen!
2. Doe je tong 1,5-2 uur in koud water. Dit wordt gedaan zodat de dikke, ruwe schaal nat wordt en de tong sneller kookt en zachter wordt.
3. Spoel de geweekte tong af en dompel hem onder in een pan met koud water. Water moetbedek het maar. Zout niet. Breng aan de kook en laat het water weglopen.
4. Giet de tong tot aan de rand van de pan met heet gekookt water, breng aan de kook, voeg een beetje zout toe en zet op laag vuur.
5. Kook de tong 2 tot 4 uur afgedekt op laag vuur, afhankelijk van de grootte en het gewicht.

Je kunt de gereedheid controleren met een vork of een dun mes: het apparaat moet "als boter" binnenkomen. De schil van een goed gekookte tong is wit en dicht.

Koel de inhoud van de pot tot kamertemperatuur, verwijder de tong en reinig deze onmiddellijk zodat de schaal niet uitdroogt.

Als de bouillon te rijk is, kun je een kleine hoeveelheid gekookt water toevoegen. En laten we nu verder gaan met recepten voor rundvleestongsoep met foto's.

Bouillon met noedels en ei

Voor 2-2, 5 liter bouillon bereid:

• 500g eiernoedels;
• 3-4 gekookte eieren (kwartel of kip);
• 1 theelepel kruidensoep voor alle doeleinden;
• twee kunst. eetlepels droog mengsel van uien en wortelen;
• groenten, zout, peper naar smaak.

Kook de bouillon, zout en voeg kruiden en gedroogde groenten toe. Gooi de noedels weg en kook tot ze gaar zijn. Hak de greens fijn (u kunt dille, peterselie, koriander, groene uienveren gebruiken).

Giet de noedelbouillon in serveerschalen, leg de gekookte eierhelften op de noedels, dompel ze ondiep in de bouillon en bestrooi met kruiden.

Voeg een molen toe metzwarte peperkorrels.

Soep met groenten en kruiden

We bieden een origineel recept voor rundertongsoep met groenten en kruiden.

Ingrediënten:

• 150-200g gekookte tong;
• 2-3 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• alle gedroogde kruiden: oregano, selderij, basilicum, tijm, rozemarijn, marjolein of kant-en-klare droge kruidenmix;
• zout, peper naar smaak.

Verse groenten in blokjes snijden en koken. Voeg 10-15 minuten voor bereiding de gehakte rundertong toe, voeg gedroogde kruiden naar smaak toe en laat afgedekt op laag vuur sudderen.

Serveer de soep op tafel in een grote diepe terrine en schenk hem in borden als de trapezniks al zitten. Op deze manier zal het dikke smakelijke aroma van kruiden en de bouillon "spirit" boven de eettafel uitkomen.

Serveer met croutons van roggebrood.

Groentesoep met gehaktballen

Als je soep met vlees wilt serveren, maar hiervoor geen rundertong wilt gebruiken, bieden we je een snelle groentesoep met gehaktballen.

Voor deze rundertongsoep heb je nodig:

• 200-300g gehakt;
• diepvriesgroenten: doperwten, sperziebonen, broccoli, bloemkool, paprika;
• 2-3 aardappelen;
• prei;
• zout, peper naar smaak.

Gehaktballetjes van gehakt oprollen, door bloem rollen en in kokende bouillon laten zakken. Zodra de gehaktballen drijven, gooi je de bevroren erin.groenten en in blokjes gesneden aardappelen. Kook tot ze gaar zijn en roer lichtjes om beschadiging van de gehaktballen te voorkomen.

Snijd de prei in kleine reepjes en onthoud met een crush, totdat het sap vrijkomt. Als de soep gaar is, giet je de ui in de pan en laat je alles 15-20 minuten trekken.

Tip: maak gehaktballetjes van kippengehakt - de soep zal gemakkelijker verteerbaar zijn. Om te voorkomen dat gehaktballen te gaar worden, breek je een kippenei in gehakt.