Kippenborst in melk zonder koken: recept, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Probeer dit recept niet in oude kookboeken te vinden. Kipfilet in melk koken zonder te koken is alleen mogelijk van vleeskuikens, en de geschiedenis van dit kippenras heeft slechts enkele decennia. Vroeger was kippenvlees taai en moest het lang koken. Tegenwoordig heeft elke supermarkt koelkasten, waarin stapels pallets met gestoomde of diepgevroren filets staan. Zo'n halffabrikaat kan veilig worden gebruikt in elk gerecht dat geen langdurige warmtebehandeling bij zeer hoge temperatuur vereist. Vlees gekocht in de winkel is altijd getest en vrij van schadelijke parasieten of micro-organismen die ziekten of vergiftigingen kunnen veroorzaken.

Onderscheidende kenmerken van kipfilet zonder koken

Kipfilet in melk zonder te koken is een mals en sappig dieetgerecht. Het wordt aanbevolen om het op te nemen in diëten voor gewichtsverlies. Zelfs een vrij grote kippenborst in melk zonder te koken heeft een zeer laag caloriegeh alte - slechts 87 kcal per 100 g afgewerkt vlees. Het punt is dat er geen vet wordt gebruikt in het kookproces. Kipgestoofd in melk met kruiden. Het kan aan kinderen worden gegeven. Het vlees heeft een delicate smaak en sappige textuur. Het is geen geheim dat gebraden kipfilets vaak nogal droog blijken te zijn. Er zijn maar weinig mensen die het leuk vinden. Bij gewone, niet-vleeskuikens zijn zowel borst- als pootvlees qua smaak en kwaliteit bijna hetzelfde, maar ze moeten heel lang gekookt worden. Vervolgens zullen we u vertellen hoe u kipfilet in melk kookt zonder te koken. Recepten met foto's zullen stap voor stap alle technologie demonstreren. Het gemak van dit gerecht wordt al lang gewaardeerd door zowel professionele koks als gewone liefhebbers van lekker en gezond eten.

Geheimen van moderne technologie

Kipfilet in melk duurt lang om te koken. Omdat het grondig moet worden gestoomd in een hete vloeistof, raden we aan een pan met meerdere kookplaten te gebruiken. Het kookproces in de "Stew" -modus lijkt op wegkwijnen als een Russisch fornuis, en het is precies onze taak om zachte en zachte kippenborst in melk te krijgen zonder te koken. De slowcooker is de perfecte moderne analoog van de oude technologie. Deze wonderpot is zo ontworpen dat de kooktijd erin aanzienlijk wordt verkort. De essentie van deze aanbeveling is dat het vlees enkele uren in hete melk wordt gestoomd. Gedurende deze tijd wordt het gedesinfecteerd, verzacht en verzadigd met de door de chef gekozen aroma's. Kipfilet in melk zonder koken (beoordelingen bevestigen dit) is zacht en geurig. Gebakken melk en oosterse kruiden combineren onvergelijkbaar, en kookopties in verschillende soorten gerechten maken het mogelijksmul van onze lekkernij op elk geschikt moment: als je de kip voor de nacht laat staan, is hij' s ochtends klaar, en als' s morgens, dan zal 's avonds, zonder veel gedoe, een vers en warm diner zijn jouw tafel.

Verscheidenheid aan opties

Kippenborst in melk zonder koken kan op verschillende manieren worden bereid. Afhankelijk van de gekozen kruiden, zal het gerecht lijken op de keuken van India, Frankrijk of Rusland.

Probeer kipfilet in melk te koken zonder te koken. Het stapsgewijze fotorecept dat in ons artikel wordt gepresenteerd, zal zelfs een onervaren kok helpen om met deze kwestie om te gaan.

Een van de belangrijkste voorwaarden voor succes zijn de juiste gerechten. Zoals we al zeiden, zou het idealiter uitkomen in een Russische kachel, maar in de moderne realiteit is dit onmogelijk. Geen probleem. Een pan met meerdere kookplaten, een thermoskan met wijde opening of een gewone dikwandige pan met een deksel, gewikkeld in een deken en op een warme plaats geplaatst, bijvoorbeeld in de buurt van een radiator, kan een steenoven heel goed vervangen.

Hele filets of kleine stukjes?

Kipfilet kan heel worden gekookt of in kleine stukjes worden gesneden. Dit is belangrijk als u van plan bent de afgewerkte filet in een ander gerecht te gebruiken - als sneetje voor op een broodje, voor pizza, taart, aspic, mousse, soep of paté.

Kip in stukjes gesneden zal sneller koken. Enkele uren in een warme omgeving gerijpt, wordt het zo zacht dat het kan worden afgeveegddoor een zeef. Je krijgt een paté met een uitgesproken romige smaak. Verspreid op warme toast, zal het een geweldig ontbijt zijn waar je de hele werkdag energie van krijgt.

Specerijen

Specerijen spelen een belangrijke rol in ons gerecht. We willen hier in het bijzonder op focussen.

De gemakkelijkste manier is om een kant-en-klare set kipkruiden te krijgen. Ze worden in elke supermarkt verkocht. Ze bevatten vaak zout. Dit maakt koken nog makkelijker. Voor fijnproevers die van experimenteren houden, willen we ons advies geven.

De ooit bekende auteur van het beroemde "Boek van lekker en gezond eten", William Oktyabrinovitsj Pokhlebkin, beweerde dat kippenvlees alleen wordt gecombineerd met zout en peper. Andere toevoegingen, zelfs het gebruikelijke laurierblad, zijn niet toegestaan. Laten we hem niet te hard beoordelen - we mogen niet vergeten dat er in zijn tijd nog geen vleeskuikens waren gefokt en dat de verscheidenheid aan oosterse specerijen en kruiden van de Middellandse Zee niet bekend was bij Russische inwoners.

Momenteel hebben we de mogelijkheid om de wereld rond te reizen en kennis te maken met de keuken van verschillende landen. Kip wordt overal gegeten, maar heel anders gekruid. In India wordt het niet weergegeven zonder saffraan of kurkuma, in Turkije - zonder munt, en in Frankrijk wordt nootmuskaat altijd toegevoegd aan melksauzen. De Russische keuken nam zeer snel de beste culinaire tradities van het buitenland in zich op.

Nu zijn echte oosterse kruiden in overvloed verkrijgbaar in alle grote voedselmarkten en speciaalzaken. Iedereen die wilkan een boeket geuren naar uw wens samenstellen., fenegriek en anderen, evenals de hierboven genoemde nootmuskaat, munt, saffraan, kurkuma en laurier. We raden niet alleen knoflook en verse kruiden aan, omdat langdurige hittebehandeling hun smaak nadelig beïnvloedt, waardoor ze vaak in een ongunstige richting worden vervormd. Knoflook en verse kruiden, indien nodig, is het beter om toe te voegen aan de reeds voorbereide filet. De belangrijkste aanbeveling bij het op smaak brengen van een gerecht met kruiden (als je twijfelt hoe goed het in een gerecht zal aanvoelen) is om het in een heel kleine hoeveelheid te doen, letterlijk op de punt van een mes.

Vervolgens bieden we een meer gedetailleerde beschrijving van drie manieren om kippenborst in melk te koken zonder te koken. Recepten stap voor stap met foto's laten zien dat het gerecht heel gemakkelijk te bereiden is.

Indiase versie

Hiervoor moet je een verse filet nemen, melk met het hoogste vetgeh alte, zout en kruiden - hete peper, kurkuma en saffraan.

• Stap 1. Poeder de kruiden.
• Stap 2. Spoel de kip af en droog hem lichtjes op een handdoek.
• Stap 3. Zout en brood de filets in kruiden.
• Stap 4. Kook de melk.
• Stap 5. Doe de stukjes filet in een slowcooker en giet er kokende melk over. Het zou moetenbedek de kip met twee vingers. Schakel de wegkwijnende modus in, sluit het deksel en houd het 6-8 uur vast.

Na de ingestelde tijd is de kip klaar. Het zal erg lekker vlees zijn in gebakken melk. Het kan zowel warm als koud gegeten worden. Het is het gemakkelijkst om de filet in borden te snijden, op borden te schikken en te garneren met rijst met verse groenten en kruiden.

Franse versie

• Stap 1. Snijd de filet in stukken ter grootte van een kastanje.
• Stap 2. Bereid het kruidenmengsel: rasp de nootmuskaat, voeg rozemarijn, hete peper, oregano, marjolein en zout toe. Meng kruiden met kip.
• Stap 3. Melk koken.
• Stap 4. Doe de stukken vlees in een thermoskan en giet kokende melk. Laat het 5-6 uur intrekken, je kunt het langer bewaren.

Deze methode is erg handig omdat de kip die 's ochtends wordt bereid, de basis wordt voor het avondeten. Overdag, tegen de avond, wordt het goed gestoomd, verzadigd met kruiden en blijft het warm. Het is voldoende om pasta of aardappelen als bijgerecht te koken.

Russische versie

De Russische versie van kippenborst in melk zonder te koken verschilt van de vorige doordat kipfilet, heel of in stukjes gesneden, in een dikwandige pan wordt geplaatst, in een deken wordt gewikkeld en op een warme plaats wordt geplaatst voor de nacht. Tegen de ochtend is het gerecht klaar om te eten. Gesneden, op brood gelegd en bestrooid met gehakte kaasmet dille, peterselie, koriander of selderij geeft het energie en geeft het de hele dag een gevoel van verzadiging.

Als smaakadditief, naast zout en peper, is het goed om je favoriete kruiden uit de mediterrane of Indiase keuken, nootmuskaat en muntblaadjes toe te voegen. In een kleine hoeveelheid is het niet voelbaar in het gerecht, maar geeft het een vleugje frisheid.

Kipfilet zonder koken mag niet te lang worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het op de dag van bereiding te eten.