Notencrème - de basis van een verscheidenheid aan zoetwaren

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Voordat je de notencrème maakt, moet je de noten pureren. Waarvoor? Om deze vraag te beantwoorden, moet je één culinair geheim kennen.

Italiaanse banketbakkers maken veel verschillende lekkernijen op basis van notenpuree - het is de basis van veel culinaire recepten, cakes, meringues en koekjes. Afgezien van de zoetwarenrichting, kan puree worden gebruikt als basis voor jus en sauzen.

Notenpuree bereiden

Hazelnootpitten worden gebruikt om puree te maken. Thuis kun je andere soorten noten gebruiken. Om te koken heb je slechts 200 gram pitten en 50 gram suiker nodig. Als je wilt, kun je experimenteren met walnoten of pinda's.

1. De eerste stap is om de oven te verwarmen tot 100 ° C - dit is de temperatuur die ideaal is voor het opwarmen van noten, omdat ze gewoon goed moeten opwarmen en niet moeten bakken. Alleen in deze toestand komt de notenolie vrij.
2. In de oven moet de bak met noten ongeveer blijven10 minuten - gedurende deze tijd wordt het gewenste effect bereikt.
3. Terwijl de noten aan het opwarmen zijn, moet je ze regelmatig roeren en schudden zodat de verwarming gelijkmatig is.
4. Terwijl het hoofdingrediënt wordt voorbereid, moet de rest worden voorbereid. Smelt suiker op laag vuur. Na de overgang naar een vloeibare toestand, moet u van het vuur halen en afkoelen tot kamertemperatuur. Suiker mag niet heet zijn.
5. Als de noten klaar zijn, moet je ze uit de oven halen, op een zachte handdoek gieten en goed afvegen. Dit is nodig om de film die de kern beschermt te scheiden. Als het niet wordt verwijderd, zal er bitterheid verschijnen, die de smaak van het eindproduct zal bederven.
6. Noten moeten afkoelen en worden overgebracht naar een container om te malen. Het verbrijzelen van de kernen moet worden gepulseerd - dit vermindert het risico op schade aan huishoudelijke apparatuur.
7. Laat het apparaat niet op volle capaciteit draaien totdat de moeren olie beginnen af te geven. Zodra dit gebeurt, zal de massa zelf voor onze ogen van consistentie beginnen te veranderen. Het wordt gladder en lijkt meer op zure room.
8. Zodra de noten een homogene massa worden, moet je de suiker er met regelmatige tussenpozen in een dun stra altje of een lepel bij gieten.

Notencrème en de bereiding ervan

Dit product wordt veel gebruikt in de keuken voor de bereiding van zoetwaren. Notencrème is anders. Voor de bereiding kunnen zeldzame soorten kazen of room nodig zijn. Het doel van de crème hangt af van deze ingrediënten.

Om het meest voorkomende type te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 100 gram Mascarpone kaas;
• 200 gramslagroom.

Deze notencrème is een vrij algemeen recept dat kan worden gebruikt voor cake of brownie.

Om de crème te bereiden heb je nodig:

1. Sla de room in een aparte kom en voeg de kaas toe.
2. Roer grondig in een cirkelvormige beweging. Het wordt niet aanbevolen om kaas met room te mengen met een mixer, omdat de room dan kan zinken.
3. Na de introductie van "Mascarpone", moet je notenpuree toevoegen, heel voorzichtig en delicaat roeren.
4. Om het kleur- en smaakassortiment te diversifiëren, kun je cacao gebruiken. Zo maak je chocolade-hazelnootcrème.

Gebruik

Deze crème kan zowel voor cake- als wafelrolletjes of eclairs worden gebruikt, maar je kunt hem ook als apart dessert aanbieden of als onderdeel van een recept voor zelfgemaakt ijs. Op zichzelf is de notencrème zacht met een scherpe noot.

Weten hoe je een notencrème maakt, kan heerlijke gerechten opleveren. Dat is in feite wat elke huisvrouw nodig heeft.