Hoe bramenjam te maken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Braambessenjam is verrassend lekker, vooral als het hele bessen bevat. Deze lekkernij is heerlijk om te eten op sneetjes brood of toast, met een beetje zoute boter (optioneel, maar het vormt een geweldig contract met de zoetheid van de jam). Het is ook goed om het te gebruiken voor vulling of topping in verschillende desserts.

Om deze heerlijke traktatie te bereiden heb je nodig:

• 800 gram bramen;
• 1 kg suiker;
• een beetje boter.

Hoe kook je zo'n jam?

Was de bramen heel goed en doe ze in een grote pan. Zet een klein vuur aan en voeg suiker toe. Voeg olie toe als het is opgelost. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Kook gedurende 4 minuten. Giet in potten en draai ze. Bewaar deze snelle bramenjam met hele bessen in de koelkast. Dit is het gemakkelijkste, maar verre van het enige recept.

Slowcooking

Hoe maak je bramenjam het gezondst? Een van de gezondste versies van jam is het gebruik van honing en bruine suiker in plaats van verwerkt wit.

Het toevoegen van citroensap gaat niet alleen over het geven van smaak aan een traktatie. Bestaande echte wetenschap van het maken van de juiste jam. Als je fruit kookt en in suiker laat weken, komt er pectine vrij, wat kan leiden tot verdikking. Citroensap verlaagt de pH en neutraliseert de pectine, waardoor je de gewenste consistentie van het gerecht bereikt. Citroen voorkomt ook de groei van bacteriën, waardoor de jam lang kan worden bewaard.

Voor een gezonde traktatie heb je nodig:

• ongeveer 1 kg bramen;
• 2/3 kopje honing;
• 1/3 kopje bruine suiker;
• 3 eetlepels citroensap.

Gezonde jam koken

Het recept voor bramenjam is als volgt. Doe de grondig gewassen bessen in een grote pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en voeg het citroensap, de suiker en de honing toe en meng goed. Kook op laag vuur tot het zacht is. Dit duurt ongeveer een uur. Tijdens het kookproces kun je de bessen pletten met een houten spatel of ze heel laten. Doe de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en laat afkoelen. Het mengsel wordt dikker als het afkoelt.

Suikervrije optie

Als je een dikke jam wilt maken zonder verdikkingsmiddelen toe te voegen, heb je licht onrijpe bessen nodig. Als alternatief kunt u wat zure appel toevoegen om voldoende natuurlijke pectine te krijgen. De voordelen van bramenjam gemaakt met alleen appels, citroen en honing zijn duidelijk.

Deze gezonde traktatie vereist:

• 1kg bramen (u kunt bevroren gebruiken);
• 1 glasschat;
• 1/2 grote appel, geraspt;
• 1, 5 theelepels citroensap.

Jam bereiden zonder suiker

Doe de bramen en de geraspte appel in een dikke pan. Voeg honing en citroensap toe, roer goed.

Breng aan de kook en laat 20 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de bessen zacht zijn. Roer langzaam tijdens het koken en schraap de zijkanten naar beneden om plakken te voorkomen.

Als de jam klaar is, breng je hem over in glazen potten en dek je af met deksels. Wacht tot ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur en plaats ze vervolgens in de koelkast. Ze kunnen enkele maanden worden bewaard.

Als je bramenjam voor de winter wilt bewaren zonder koelkast, steriliseer je de container gedurende 10 minuten in kokend water en sluit je de deksels goed.

Assen en bramen gelei

Velen maken om verschillende redenen geen bessengelei. Ten eerste lijkt het kookproces te ingewikkeld. Ten tweede vinden velen het onnodig om gezonde bessen te verwerken.

Maar nadat ze zo'n delicatesse eenmaal hebben geprobeerd, maken de meeste huisvrouwen het daarna regelmatig. Het is vermeldenswaard dat de braam zelf een neutrale smaak heeft, dus er worden tijdens het koken andere zure groenten en fruit aan toegevoegd. De combinatie met rode bes kan ideaal worden genoemd, wat onterecht wordt omzeild bij het voorbereiden van blanco's voor de winter.

Het basisprincipe van het maken van gelei is om de bessen te koken tot ze zacht zijn, het sap eruit te persen en dan te koken metsuiker tot het mengsel dikker wordt. Er zijn geen vaste regels, hoewel de meeste recepten aanbevelen om 450 gram suiker per 600 ml sap te meten. Dit is op zich een beetje willekeurig, omdat de hoeveelheid vloeistof die je krijgt gedeeltelijk afhangt van hoeveel water je aan de bessen hebt toegevoegd en hoeveel verdampt.

Hoe dikker je gelei, hoe geconcentreerder hij zal smaken. Als je te veel water toevoegt, wordt de traktatie gewoon niet goed. Om het te maken heb je nodig:

• 0,5 kg rode bessen;
• 0,5 kg bramen;
• 1 liter water;
• 450 gram zure appels met schil;
• 450 gram suiker voor elke 600 ml vloeistof.

Hoe kook je zo'n jam-gelei?

Hoe kook je bramen- en aalbessenjam in de vorm van gelei? Neem een grote pan en doe alle bessen erin. Vul vervolgens met water en voeg gehakte appels toe. Verwarm het mengsel op matig vuur, breng aan de kook en kook al roerend met een houten spatel. Dit proces duurt ongeveer een half uur. Je hebt de bessen nodig om volledig te koken en de appels om zacht te worden.

Zodra dit gebeurt, haal je de pan van het fornuis en zeef je het fruitmengsel door een metalen zeef. Zet het vruchtensap weer op het vuur, voeg de suiker toe volgens bovenstaande verhouding, roer tot het is opgelost en kook verder.

Braambessengelei zonder andere bessen

Eenvoudig recept voor bramenjamgelei vereist de volgende ingrediënten:

• 6 kopjes rijpe bramen, gewassen;
• 2, 5 kopjes zure appels, grof gehakt, schil en zaden inbegrepen;
• 1 glas water;
• 3 eetlepels vers citroensap;
• 5 kopjes suiker.

Kookproces

Bereid potten en deksels voor inblikken.

Plaats de helft van de bramen in een grote pan en plet met een houten spatel. Voeg de rest van de bessen toe en plet ook. Leg de appelschijfjes en giet het water erbij.

Sudder het mengsel op middelhoog vuur tot de appels zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. Je kunt 1/2 kopje meer water toevoegen als het mengsel te dik wordt.

Zodra het fruit erg zacht is, zeef je de jam door een fijne zeef met een grote lepel of spatel. Gooi de resterende schillen en zaden weg.

Spoel de pot. Meet de verkregen hoeveelheid gelei en plaats deze terug in de pan. Je zou ongeveer 5 glazen moeten hebben. Voeg voldoende citroensap toe om het mengsel een aangename zuurheid te geven. Verwarm op middelhoog vuur, voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost.

Verhoog het vuur en kook, onder regelmatig roeren. Kook de gelei tot hij dik wordt. Om te controleren of de traktatie klaar is, gebruikt u een lepel om een paar druppels op een koude schaal te doen. Als de massa zich niet verspreidt, kan het koken worden voltooid.

Verwijder de pan van het vuur en giet inbramenjam in de vorm van gelei in hete voorbereide potten, met een beetje vrije ruimte aan de bovenkant. Draai de deksels erop en plaats de container 10 minuten in een kokend waterbad. Verwijder vervolgens de potten en zet opzij om af te koelen en af te sluiten.

Jam met citroenschil

Braambessen-citroenjam heeft een mooie donkerrode kleur en een rijk aroma. Zoals hierboven vermeld, voegt citroensap niet alleen zuurheid toe aan de delicatesse, maar werkt het ook als conserveermiddel. En als je niet alleen sap aan de jam toevoegt, maar ook de schil van deze vrucht, rijk aan essentiële oliën, krijg je een originele smaak. Dit dessert is perfect voor sandwiches met wit brood, inclusief in combinatie met pindakaas.

Om deze delicatesse te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg bramen, vers of bevroren;
• 1/2 kop kristalsuiker;
• 1 eetlepel water;
• sap van 1 citroen;
• 2 theelepels citroenschil, geplet.

Hoe kook je het?

Zet een pan op matig vuur en voeg de bramen, suiker, water en het sap van 1 citroen toe. Kook de bessen tot ze krimpen en beginnen te barsten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur aan, doe de gehakte schil en begin actief de jam te roeren met een houten lepel of spatel. Haal na ongeveer 30 minuten, als het mengsel is ingedikt, de pan van het vuur en laat de bramen-citroenjam 10 minuten afkoelen. Verdeel het gelijkmatig in potten en bewaar in de koelkast.

Tijmjam

De meeste recepten voor bessenjambramen stellen voor om het te mengen met citroen en appels. Maar je kunt origineler doen en pittige groenten toevoegen. Voor deze optie heb je nodig:

• 5 glazen bramen;
• 2 kopjes suiker;
• sap van 1 grote citroen;
• 2 eetlepels citroenschil;
• 5 takjes verse tijm.

Pittige jam maken

Het wordt aanbevolen om een keukenmachine te gebruiken om de citroenschil te malen, waaraan vervolgens alle ingrediënten worden toegevoegd behalve de tijm. Doe vervolgens het bessenmengsel in een grote pan samen met de tijmtakjes en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten op hoog kookpunt, onder regelmatig roeren, tot het de consistentie van een gel heeft, haal dan van het vuur en verwijder de greens. Verdeel over potten en schroef de deksels erop.

Als je jam voor de winter wilt maken en buiten de koelkast wilt bewaren, steriliseer je de potten gedurende 15 minuten in een kokend waterbad.

Jam van bramen en perziken

Een delicatesse van zoete bramen en zoetzure perzik heeft een aangenaam aroma en een delicate smaak. Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kg perziken;
• 1 kg bramen;
• 1 eetlepel citroensap;
• 5, 5 kopjes suiker;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 1 zakje fruitpectine.

Hoe maak je dit dessert?

Hoe kook je bramen- en perzikjam? Maak de perziken schoon en snij ze in stukjes. Doe ze samen met de bramen in een pan, giet het citroensap erbij, roer enbreng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg pectine toe en kook opnieuw. Voeg suiker en kaneel toe en kook gedurende 15 minuten, onder regelmatig roeren. Koel iets af en breng over in verwarmde gesteriliseerde potten, schroef de deksels erop en laat 10 minuten sudderen.

Pruimen- en bramenjam

De zoetheid van de pruimen in combinatie met de lichtzure bramen worden perfect in evenwicht gehouden door een beetje suiker en citroenschil. Dit alles zorgt ervoor dat u een heerlijke traktatie krijgt die iedereen zal waarderen. Hiervoor heb je nodig:

• 4 kopjes bramen;
• 2 kopjes pruimen, gehalveerd, ontpit (elke zoete variëteit);
• 4 kopjes suiker;
• 1 citroen.

Bereiding van pruimen- en bramenjam

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de pruimenhelften op een bakplaat. Bestrooi met een of twee eetlepels suiker en bak gedurende 10-15 minuten. Dit geeft de jam een mooie geroosterde smaak.

Plaats de bramen, geroosterde pruimen, suiker, citroensap en geraspte schil in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Kook 2-3 minuten en zet het vuur lager om nog eens 15 minuten of zo te laten sudderen.

Je kunt testen of Blackberry Plum Jam gaar is door een kleine hoeveelheid op een bord te leggen dat een paar minuten eerder in de vriezer heeft gelegen. Als de traktatie klaar is, duurt het een paar minuten om de consistentie van een gel te krijgen.

Jam van frambozen en bramen

Geurige framboos is ook uitstekendcomplementeert de smaak van bramen. Bovendien hebben deze bessen een vergelijkbare textuur. Om frambozen-bramenjam te maken heb je nodig:

• 1 citroen;
• 4 kopjes (880 gram) suiker;
• 500 gram verse bramen;
• 500 gram verse frambozen;
• 2 theelepels vanille-extract.

Frambozenjam maken

Om potten en deksels te steriliseren, plaats ze in een diepe pan en bedek ze met koud water. Aan de kook brengen. Sluit de pan en zet het vuur laag, laat 10 minuten sudderen. Verwijder gesteriliseerde potten en deksels met een tang en keer ze om op een schone theedoek.

Knijp ondertussen het sap uit de citroen en haal de zaadjes eruit. Leg ze in een klein stukje kaasdoek en bind ze vast met keukentouw.

Roer suiker, bramen, frambozen, vanille-extract, citroensap en kaasdoek met zaden in een grote pan op middelhoog vuur. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten, of tot de suiker is opgelost en de bessen hun sappen vrijgeven.

Om een deel van de bessenzaden te verwijderen, zeef je de helft van het mengsel door een fijne zeef in een kom. Breng dan haar pan terug, breng aan de kook op hoog vuur. Kook, af en toe roerend, gedurende 15 minuten of tot geleiachtig. Verwijder kaasdoek met citroenzaden. Schik de jam in gesteriliseerde potten, sluit de deksels. Draai ondersteboven en laat afkoelen.