2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Blending is het mengen van verschillende soorten producten die geschikt zijn in termen van fysische en chemische parameters. Het mengen gebeurt volgens GOST.
De meest voorkomende melanges
- Egalisatie - het mengen van wijnen van een bepaalde wijnmakerij en hetzelfde oogstjaar, maar van ander glaswerk.
- Assemblage is een technologie voor het maken van wijn door wijnen met dezelfde naam en oorsprong te mengen, maar van verschillende productiejaren.
- Cuvée - geproduceerd door het mengen van wijnen met dezelfde naam, maar van verschillende wijnhuizen (bijvoorbeeld champagne - ze mengen witte en rode wijn of wijn van de hoogste kwaliteit verkregen in verschillende jaren).
- Blending - het wordt opgevat als een vermenging van wijnen van druiven uit verschillende groeigebieden.
Wijn blenden
Blend is een onmisbaar onderdeel van het technologische proces bij de productie van wijnen.
Bij de productie met behulp van assemblage worden grote partijen jonge homogene wijn geproduceerd, maar verkregen uit verschillende gebieden van druivengroei.
Als wijn wordt geproduceerd voor champagne, dan is blenden een harmonieuze combinatie van alle assemblagepartijen om een hogere en meer delicate smaak, bouquet te verkrijgen.
Tijdens het blenden is het nodigonthoud dat lichte wijnen met een vleugje frisheid het spel van het boeket versterken.
Als het jaar goed is, tonen zelfs jonge wijnen al hun beste eigenschappen. In dit geval is het blenden beperkt tot het mengen van verschillende geselecteerde assemblages, maar als blijkt dat het jaar niet stra alt met de kwaliteit van de uiteindelijke wijn, dan is het in dit geval noodzakelijk om de reserves van de afgelopen jaren te gebruiken.
Bij het mengen van jonge wijnen met vatrijping is er een verbetering in fijnheid en zachtheid van smaak. Het mengen van oude wijnen is vooral vereist als de blend "groene" wijnen bevat die gemaakt zijn van onrijpe druiven.
Thee blenden
Bijna over de hele wereld is het mengen van zwarte thee wijdverbreid. Bijna iedereen is al gewend aan de zwarte kleur en de licht samentrekkende smaak. Volgens statistieken koopt meer dan 75% van de inwoners van ons land zwarte thee, en de helft van de respondenten drinkt minstens drie kopjes per dag, slechts 4% drinkt het niet.
Meer dan de helft van de theeproducten wordt verkocht als kant-en-klare melanges of melanges, voor de kwaliteit waarvan thee-testers verantwoordelijk zijn - er kan worden gezegd dat ze een uniek reukvermogen hebben.
Thee blenden is het mengen van geschikte theesoorten door titesters in de juiste verhoudingen. Meestal aan de hand van de naam thee, kun je het hoofdbestanddeel bepalen. Maar één melange combineert bijvoorbeeld vaak meer dan een dozijn soorten thee die op verschillende hoogten, verschillende plantages en zelfs continenten worden geteeld.
In dit geval is blenden een constante ondersteuning voor de gewenste smaak van thee, want zelfs bladeren,geoogst van dezelfde plantage zal niet hetzelfde zijn.
Whiskey blenden
De pioniers van deze alcoholische drank zijn de Schotten en de Ieren - zij waren het die leerden alcohol uit gerst te halen. Desondanks worden Japan, Canada en Amerika ook als mondiale producenten beschouwd.
Whiskeyclassificatie
- Mout - Een standaardklassieker gemaakt van gerstemout die verschillende distillatiestadia heeft ondergaan in speciale distilleerketels en gedurende een bepaalde tijd (minimaal drie jaar) in eikenhouten vaten heeft gerijpt.
- Grain - verscheen met de uitvinding van speciale kolommen voor destillatie van continue actie, met behulp waarvan een distillaat van hogere kwaliteit zonder onderbreking wordt verkregen.
- Blended is whisky die wordt verkregen door de eerste twee variëteiten in verschillende verhoudingen te mengen.
Als whisky volgens het klassieke recept wordt gemaakt, wordt deze uitsluitend van granen gemaakt. Niettemin wordt het in Amerika gemaakt van maïs, in Ierland - gerst, in Canada - rogge. Japan daarentegen neemt de ervaring van andere landen over, maar het komt voor dat Japanse whisky, waarvan de blend uiteindelijk vaak minder dan 40% van de sterkte is, in Schotland als ondermaats wordt beschouwd.
Tegenwoordig zijn er verschillende manieren om puree in de fabriek te distilleren om alcohol te verkrijgen:
- Conservatief - in speciale koperen kubussen met koelleidingen.
- Continue actie - distillatie wordt uitgevoerd in speciale kolommen.
Tijdens zijn leven probeerde W. Churchill hoe dan ook de aanvoer van gerstemout tot stand te brengende jaren waren zwaar. Het inkomen uit whisky was tenslotte goed voor een vijfde van het inkomen van het land, dus het was onmogelijk om de productie te stoppen - om een kwaliteitsdrank te krijgen, moet je minstens 3 jaar rijpen en voor een luxe variëteit - minstens 12 jaar.
Cognac blenden
De productie van cognac is niet denkbaar zonder te mengen, dit is het essentiële onderdeel.
Het resulterende cognacmengsel wordt, indien nodig, geplakt met eiwit, gelatine, vislijm of behandeld met bentoniet. Vervolgens wordt het door het filter geleid, een bepaalde tijd alleen gelaten, dan wordt het opnieuw door het filter geleid en is het al gebotteld en verpakt.
Als de cognac onstabiel blijkt te zijn, dan wordt deze ongeveer tien dagen koud tot min twaalf graden verwerkt.
Gewone cognacs "rusten" minstens zes maanden, KVVK of KS - minstens een jaar. Cognac wordt gebotteld op een temperatuur van ongeveer 200C, zowel in flessen als in souvenirverpakkingen.
De kleur van cognac varieert van licht goudbruin tot amberbruin, het komt overeen met een bepaald type in smaak en boeket, maar er mag in ieder geval geen vreemde geur, smaak of bezinksel zijn.
Naast cognac produceren ze ook verschillende cognacdranken op basis van cognac-spirit. Qua eigendom komen ze overeen met een jaar oude cognac.
De methode om deze drank te maken is vrij eenvoudig - de benodigde grondstoffen worden door eikenhout gehaald dat een speciale verwerking heeft ondergaan.
Op basis van het bovenstaande is het veilig om te zeggen datdat mengen een onmisbare technologie is voor de productie van de meeste producten.
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Producten van plantaardige oorsprong: lijst. Plantaardige en dierlijke producten: een vergelijking van voor- en nadelen
Welke gerechten zouden elke dag op onze tafel moeten staan en welke slechts af en toe? Wat moet een overschot of juist een klein bedrag zijn? Vandaag willen we een lijst maken van producten van plantaardige en dierlijke oorsprong en hun voordelen voor het lichaam vergelijken
Heme ijzer: het concept van wat producten bevatten. Dieren producten
Samen met voedsel komen twee soorten ijzer het menselijk lichaam binnen: heem en non-heem. Wat deze elementen zijn en welke betekenis ze hebben voor het lichaam zijn enkele van de meest gestelde vragen. Het blijft om erachter te komen wat deze soorten ijzer zijn
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
