Ui gemarineerd in azijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In azijn gemarineerde uien zijn niet alleen een delicatesse voor fijnproevers en maken deel uit van sommige salades, maar ook een manier om deze groente in de winter te bewaren. Er zijn heel, heel veel manieren om het te marineren, maar we zullen stilstaan bij enkele van de meest populaire.

Bij het kiezen van een methode voor het inleggen van uien in azijn, moet u overwegen welke ui u gaat gebruiken. Het kan zoet, medium-pittig en pittig zijn. Om de karakteristieke onaangename bitterheid te verwijderen, moet deze eerst worden overgoten met kokend water. Dit geldt niet voor het zoete type, aangezien deze bitterheid afwezig is in zo'n groente.

Azijn-gemarineerde uien worden bereid met appel, wijn, druif of gewone azijn. Je kunt ook eventuele toevoegingen gebruiken, zoals specerijen en kruiden. Als je geen azijn hebt of je gebruikt het niet, dan kun je citroensap gebruiken.

Eerste recept

Het is geschikt voor pittige variëteiten. Pel en snipper 1 kg ui. Voeg er 1 laurierblad, zout en peper naar smaak, 100 gram azijn en 3 el. eetlepels plantaardige olie. Giet uiwarm water zodat het er helemaal mee bedekt is. Zet vervolgens de pan met de ui op het vuur en verwarm deze tot 75-80 graden, waarna we hem snel afkoelen. Je kunt zo'n ui met azijn maximaal 6 dagen in de koelkast bewaren.

Tweede recept (voor zoete uien)

Aangezien dergelijke variëteiten geen bitterheid hebben, volstaat het om de groente te schillen, te hakken, naar smaak zout en azijn toe te voegen en enkele uren op een koele plaats te laten staan.

Derde recept

Ui gemarineerd in azijn volgens dit recept is niet alleen erg lekker, maar ook buitengewoon mooi. En dat allemaal omdat het wordt gemarineerd met bieten, zodat het een mooie bietenschaduw krijgt. We hebben dus 1 kg uien en bieten nodig. Schil en snij groenten. Dompel de ui in kokend water en doe in een kom. Verdeel het gelijkmatig in lagen met de bieten. Meng voor de marinade water en wijnazijn in een verhouding van 1: 1, voeg zout en peper naar smaak toe. Overgiet de gerechten met groenten met de marinade en laat een dag marineren.

Vierde recept

In Georgië worden verschillende kruiden en specerijen gebruikt om zo'n delicatesse te bereiden als uien gemarineerd in azijn. Voor de marinade worden water en azijn gemengd in verhoudingen van 1: 1, laurierblaadjes, kruidnagel, kaneel, piment en hete pepers, suiker en zout worden hier toegevoegd. Uien worden 2-3 minuten met kokend water gegoten. Daarna worden ze afgekoeld in gezouten water, met de resulterende marinade gegoten en enkele uren gemarineerd.

Vijfde recept

Zoals hierboven vermeld, worden pekeluien gebruikt om ze in de winter te bewaren. Hoe het te doen?

Om te beginnen worden de uien geschild en in gezouten water (200 gram zout per 1 liter) gelegd, enkele dagen in de kou gelaten. Gedurende deze tijd worden de bollen doorschijnend.

Deze ui wordt in vooraf bereide potten gedaan, die worden overgoten met kokende marinade. De potten worden verzegeld, omgedraaid, afgedekt met een deken en volledig afgekoeld.

Voor de marinade heb je nodig (op basis van 1 liter water):

- een paar laurierblaadjes;

- 7-10 zwarte peperkorrels;

- 1 eetlepel zout en suiker elk;

- 200 ml azijn (tabel).