Aardappelzrazy koken: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Potato zrazy is een gerecht dat perfect is voor elke lunch en zelfs voor een lichte snack. Om zo'n gerecht te bereiden, hoef je geen geweldige culinaire vaardigheden te hebben - volg gewoon een eenvoudig recept voor het maken van producten.

Dus laten we eens kijken naar verschillende recepten voor aardappelzrazy met gehakt met stapsgewijze aanbevelingen, evenals enkele functies waarmee koks rekening houden tijdens het kookproces.

Zraz-functies

Wat zijn zrazy? Dit zijn producten in de vorm van gehaktballen. Hun overeenkomst ligt echter alleen in de vorm, aangezien de zrazy uit een geheel andere basis bestaat en altijd een vulling van binnen heeft - dit is hun eigenaardigheid.

Voor de basis van het culinaire gerecht wordt deeg gemaakt van aardappelen met toevoeging van bloem en eieren. Alle ingrediënten kunnen als vulling worden gebruikt, maar meestal is dat het gevalgehakt of groenten. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de goedkopere versie te gebruiken - uien gebakken met wortelen. Het is geweldig voor vasten en lijners.

Deeg voor zraz

Om aardappelzrazy te bereiden (je kunt de opties voor het gerecht op de foto zien), moet het hoofdingrediënt worden geraspt - dit is de enige manier waarop het elke vorm kan aannemen die de chef-kok zelf wil maken. Een andere kookoptie is van aardappelpuree.

Tijdens het bereiden van deeg voor zrazy, moet je onthouden dat aardappelen zo'n ingrediënt zijn waarvan je alles kunt doen, maar alleen op het moment dat het heet is. Het product is moeilijk te vormen als het koud is.

Voor de bereiding van deeg raden de meeste koks aan om kippeneieren en bloem (in een kleine hoeveelheid) te gebruiken. Bovendien is het raadzaam om in plaats van hele eieren alleen de dooier te leggen - dit maakt de structuur van de basis malser en houdt deze beter bij elkaar.

Klassiek zrazy

Om klassieke aardappelzrazy met gehakt te bereiden, moet je een losse aardappelpuree van zes middelgrote aardappelen voorkoken. Nadat het gekookt is, moet je er een paar eieren aan toevoegen, drie eetlepels voorgezeefde bloem en een snufje kerriekruiden - om het gerecht een speciale smaak te geven. De massa moet ook worden gezouten en opnieuw worden gemengd.

Bak in een aparte koekenpan een fijngesnipperde ui met 300 g varkensgehakt. Helemaal aan het einde van het koken, peper de ingrediënten en voeg zout toe.

Vanhet voorbereide deeg moet tot cakes worden gemaakt, een klein deel van het gehakt in elk ervan doen en inpakken. Gekookte halffabrikaten moeten met hete olie in een pan worden gedaan en vervolgens aan beide kanten worden gebakken tot er een gouden korst ontstaat.

De gekookte producten moeten op een schaal worden gelegd om te serveren en, gegarneerd met kruiden, onder de aandacht van de gasten worden gepresenteerd. Je kunt dergelijke producten zowel met granen, plantaardige bijgerechten als in pure vorm eten, bijvoorbeeld met zure room.

Met champignons

Om aardappelzrazy met champignons te bereiden, kook je aardappelpuree van 300 g groente. Nadat het klaar is, moet je zout naar smaak toevoegen, drie eetlepels bloem, evenals zwarte peper en curry - elk een snuifje.

Verhit zonnebloemolie in een hete koekenpan en bak hierin voorgewassen en in plakjes gesneden champignons (300 g), die perfect zijn voor champignons. Fijngehakte ui moet apart worden gebakken totdat deze een gouden tint krijgt. Daarna moeten beide ingrediënten waaruit de vulling bestaat worden gecombineerd, voeg zout en peper naar smaak toe en meng.

Als alles klaar is, vorm je kleine balletjes van het deeg en vermaal je ze tot cakes. In elk moet je een eetlepel vulling doen en wikkelen. Nu moet de gevormde aardappelzrazy in paneermeel worden gerold en aan beide kanten in hete olie worden gebakken.

Skoekjes

Je kunt zelfs met levervulling een gerecht bereiden. Kook hiervoor aardappelpuree van 800 g van het hoofdingrediënt en voeg, zonder het te laten afkoelen, zwarte peper, zout, kerrie en je favoriete kruiden toe aan de massa. Bovendien moet je een kippenei aan de puree toevoegen en alles goed mengen, zodat het een uniforme staat krijgt.

In een grote koekenpan moet je de vulling voor aardappelzrazy bereiden. De stapsgewijze technologie die in dit recept wordt voorgeschreven, zorgt voor de creatie van de lever (250 g), die eerst moet worden geplet met een blender of vleesmolen. Dit ingrediënt moet in een vuurpot worden gebakken tot het gaar is. Afzonderlijk moet hetzelfde worden gedaan met fijngehakte uien (3 middelgrote koppen). De componenten moeten worden gecombineerd tot één massa, peper, zout naar smaak toevoegen en de gewenste kruiden in een kleine hoeveelheid.

Nadat alle ingrediënten die nodig zijn om aardappelzrazy te maken klaar zijn, moet je ze vullen met cakes gemaakt van deeg, koteletten vormen en ze naar de braadpan sturen.

Met kaas

Een uitstekend gerecht voor elk feest - zrazy met kaas. Als je het hier voorgeschreven recept volgt, dan heeft het gerecht dat bij de uitgang uitkomt een delicate structuur en smelt het gewoon in je mond.

Om dergelijke producten te bereiden, moet je een kilo aardappelen nemen, er water overheen gieten en aardappelpuree koken. Nadat het klaar is, voeg je zes eetlepels bloem, zout naar smaak toe, evenals curry daar. Om een speciale kleur te geven aan afgewerkte producten in het deeg voor aardappel zrazy met kaas, kun jevoeg een theelepel kurkuma toe.

Afzonderlijk moet je de vulling bereiden. Om het te maken, moet je in één gerecht 250 g Adyghe-kaas combineren, die eerst moet worden geraspt of in zeer kleine blokjes gesneden, evenals gehakte dille. Voeg wat zwarte peper en kruiden toe aan de vulling.

Nadat je alle benodigde componenten hebt voorbereid, moet je platte cakes maken van aardappeldeeg, ze vullen met kaas en kruiden en dan kleine koteletten vormen. Gekookte halffabrikaten moeten in hete olie in een pan worden gebakken. Indien gewenst kunnen koteletten worden voorgerold in paneermeel, zodat ze er aantrekkelijker uitzien.

In de oven

Uitstekende zrazy kan in de oven worden gekookt. Om producten te maken, moet je eerst aardappelpuree koken van een kilo aardappelen, waarna je, zonder het af te laten koelen, je favoriete kruiden aan de massa toevoegt en alles goed mengt.

De vulling voor zo'n gerecht moet apart worden bereid. Dit recept zorgt voor de creatie van wortelen, uien en champignons. Om de vulling te bereiden, wordt aanbevolen om de ui fijn te hakken en in een pan met olie te bakken. Nadat het transparant is geworden, moet je een paar geraspte wortelen op een grove rasp in de vuurpot doen, evenals 300 g champignons, vooraf in kleine plakjes gesneden. Alle componenten moeten in een pan worden gebakken totdat het vocht van het oppervlak van de schaal is verdampt. Aan het einde van de bereiding van de vulling is het noodzakelijk om de benodigde hoeveelheid zout erin te doen engemalen peper, evenals kurkuma en kruiden.

Nadat de vulling klaar is, doe je deze in aardappelkoekjes gemaakt van deeg, vorm je ballen en stuur je ze een half uur naar de vriezer. Zodra de toegewezen tijd is verstreken, moet u de ballen verwijderen en gelijkmatig op een bakplaat met boter verdelen. Nu moet de zrazy naar de oven worden gestuurd om 40 minuten te bakken.

Zrazy in het Japans

Om originele aardappelzrazy met gehakt te bereiden, moet je aardappelpuree koken van 300 g knollen. Nadat het klaar is, moet je de rest van de ingrediënten klaarmaken.

Bak een gesnipperd teentje knoflook in een koekenpan met olie. Nadat het een karakteristiek aroma heeft gegeven, doet u 150 g gehakt varkensvlees in de braadpan en bakt u het totdat het wit van massa wordt. Hak de veren van de groene ui en 50 g witte kool zeer fijn en voeg de ingrediënten toe aan het gehakt. In deze samenstelling moeten de componenten nog een paar minuten worden gebakken, onder voortdurend roeren. Als de toegestane tijd verstreken is, moet je een paar eetlepels sojasaus in de pan gieten en, na opnieuw roeren, de ingrediënten van het vuur halen en laten afkoelen.

Nadat het gehakt is afgekoeld, moet het worden gecombineerd met aardappelpuree en, na het mengen, verschillende schnitzels van dezelfde grootte uit de massa vormen. Rol ze stuk voor stuk door bloem en vervolgens door een losgeklopt kippenei en paneermeel.

Het is noodzakelijk om het product in een grote hoeveelheid plantaardige olie klaar te maken en aan alle kanten te braden.

Met vlees en champignons

Zeer smakelijke aardappelzrazy met gehakt en champignons. Om een smakelijke en geurige vulling te maken, moet u 400 g varkensgehakt en 200 g droge eekhoorntjesbrood nemen. Champignons moeten worden gewassen, met water worden afgedekt en een nacht moeten worden geweekt.

Als de champignons klaar zijn, moet je ze opnieuw afspoelen en in reepjes snijden. Nu moeten ze samen met een fijngehakte ui in een pan worden gedaan en vervolgens worden gebakken tot zich een gouden korst op de groente vormt. Voeg zodra dit gebeurt het gehakt toe aan de pan en bak tot het vlees gaar is.

Afzonderlijk moet je aardappelpuree bereiden van een kilo knollen. Nadat het klaar is, moet je eidooier, favoriete kruiden, zout aan de aardappel toevoegen en alles goed mengen tot een gladde massa.

Nadat je de beschreven voorbereidingen hebt uitgevoerd, moet je cakes van het deeg vormen, de vulling erin wikkelen. Aardappelzrazy met gehakt en champignons moet worden gekookt in een hete koekenpan met toevoeging van plantaardige olie door ze aan beide kanten te bakken.

Met kip en champignons

Om aardappelzrazy met gehakt en champignons te koken, moet je een geurige vulling bereiden. Hak hiervoor de ui en bak deze met geraspte wortelen in een pan. Nadat de ui transparant is geworden, moet een half blik champignons in blik, eerder in plakjes gesneden, in de totale massa worden gedaan. Tegelijkertijd, 300g kipgehakt, 2-3 eetlepels zure room en gehakte dille. Nadat alle componenten klaar zijn, moet de massa worden gezouten, peper en van het vuur worden gehaald.

Nu moet je het deeg voor aardappelzrazy maken met vlees en champignons. Om de basis te maken, moet je aardappelpuree maken van een kilo aardappelen. Het is noodzakelijk om er een paar kippeneieren, zout en peper aan toe te voegen en alles goed te mengen.

Van het afgewerkte deeg moet je koteletten met vulling vormen en ze vervolgens in paneermeel dompelen en in veel plantaardige olie in een hete koekenpan bakken.

Eenvoudige kooktips

Je hoeft geen klassieke aardappelpuree te gebruiken om de basis voor zrazy te maken. Sommige koks raden aan aardappelen in de schil voor te koken en ze vervolgens met een vork te kneden. De aardappel blijkt dus meer geschikt voor verdere vorming van producten.

Wat betreft frituren, is het beter om voor dit proces geen kleine hoeveelheid olie te gebruiken - in dit geval verliezen de schnitzels hun vorm. Als basis voor frituren kun je zowel zonnebloem als boter nemen. Volgens meesters op het gebied van koken is het gerecht in de tweede versie malser en sappiger.

In het geval van het koken van zrazy met vlees- of paddenstoelenvulling, is het noodzakelijk om het apart klaar te maken. Om dit te doen, wordt het vulmiddel gebakken of gekookt nog voordat het in schnitzels wordt gedaan.