Speltmeel: voordelen, recepten. Brood en pannenkoeken van speltmeel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Omdat niet alleen tarwemeel in het publieke domein verscheen, worden huisvrouwen het experimenteren met bakken niet beu. Er zijn enorm veel interessante recepten ontwikkeld voor boekweit, havermout, gerst, maïs en zelfs vlasmeel. Sommige chef-koks hebben het gebruik van de traditionele volledig verlaten. Maar speltmeel bleek iets buiten de algemene aandacht te liggen. Je kunt het echter niet in alle supermarkten kopen. Als je ondertussen nog steeds speltmeel probeert in culinaire hoogstandjes, is het heel goed mogelijk om over te stappen op het alleen gebruiken ervan.

Voordelen van speltmeel

Spelled is een oude variëteit van tarwe. Het is bestand tegen weersinvloeden, ziekten, plagen, maar minder productief dan moderne variëteiten. Bovendien is het veel erger om te malen. Dit was precies de reden voor de geleidelijke vervanging door nieuwe concurrenten: nu bezetten planten een onbeduidend klein gebied onder gewassen, hoewel er de laatste tijd een tendens is geweest omverhogen.

Tegelijkertijd heeft speltmeel de nadelen van tarwebloem en heeft het aanzienlijke voordelen. Het bevat maar liefst 18 aminozuren en een reeks vitamines, waaronder relatief zeldzame. Het geh alte aan plantaardige eiwitten is zeer hoog en het is licht verteerbaar. Van de nuttige elementen v alt het vooral op door de aanwezigheid van magnesium en ijzer, en een aantal voedingsdeskundigen schrijven er zelfs geneeskrachtige eigenschappen aan toe. Er is nog een aantrekkelijk kenmerk van speltmeel: recepten kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als tarwebloem, maar het resultaat is malser, met dichte pulp en een uniek aroma.

Onvergetelijk brood

Veel huisvrouwen bakken nu het liefst zelf brood. En terecht: u kunt de smaak aanpassen aan uw behoeften en u bent zeker van de kwaliteit van de gebruikte producten. Als je al gebakken hebt, kun je een ander recept proberen. Bovendien is speltbrood gemakkelijk te bakken, zelfs in een conventionele oven.

Koken

1. 300 gram bloem wordt gezeefd met een lepel zout.
2. Een lepel melkpoeder, twee lepels bruine suiker en een lepel droge gist worden aan het mengsel toegevoegd.
3. Na het mengen wordt er een onvolledig glas warm water in gegoten.
4. Het deeg wordt eerst gemengd met een houten lepel en vervolgens met je handen totdat het niet meer aan de kom blijft plakken.
5. Kom wordt op een met bloem bestoven bord gelegd en tien minuten gekneed tot ze zacht elastisch zijn.
6. Capaciteitbesmeurd met olie, wordt er een deegbal in gelegd, vastgezet met een film en verborgen op de bodem van de koelkast voor de nacht.
7. 's Morgens wordt het deeg gekneed tot een rechthoek volgens de grootte van de vorm, opnieuw omwikkeld met een film en een half uur in de vorm gelaten. Nadat de film is verwijderd, wordt de vorm ingesmeerd, het deeg keert terug naar de vorm en wordt in de oven geplaatst.

Brood wordt een half uur gebakken, afgekoeld op een rooster en pas daarna uit de vorm gehaald.

Heerlijke pannenkoeken

De beste test van onbekend meel is proberen er pannenkoeken van te bakken. Als ze slagen, kan het veilig worden gebruikt in elk baksel. Over speltmeelpannenkoeken zijn we absoluut kalm: ze blijken luchtig te zijn, en zelfs met een verleidelijke nootachtige geur. Het deeg is gemakkelijk te bereiden. Speltmeel wordt in een kom gezeefd in een hoeveelheid van 150 gram - dit is ongeveer tweederde van een glas. Een glas kefir en een half glas melk, plus twee eidooiers en een beetje zout worden in het gat gegoten. Het deeg wordt met een mixer verwerkt totdat de klontjes volledig zijn verwijderd en een kwartier wordt "rust". Pannenkoeken worden volledig standaard gebakken. En het is lekkerder om ze te eten, besmeerd met jam, opgerold en bestrooid met poedersuiker.

Verleidelijke speltcake

Als je kinderen hebt, zullen ze zeker dol zijn op dit dessert. En volwassenen zullen geen stuk of twee voor thee weigeren. Koken kost niet veel tijd, en de geneugten zijn de zee.

Eerst wordt het deeg bereid: een stuk boter van 70 gram wordt op een grove rasp gewreven en gemengd meteen derde lepel frisdrank en bloem. Natuurlijk speltmeel, ongeveer een half glas. De uiteindelijke consistentie is vergelijkbaar met broodkruimels.

Vervolgens is de vulling klaar: een pakje kwark met een willekeurig vetgeh alte wordt gemalen met twee eieren en vier eetlepels suiker. Tegelijkertijd wordt een grote appel geschild, worden de zaden verwijderd en in dunne plakjes gesneden.

De taart wordt in elkaar gezet: de vorm, bekleed en ingesmeerd, wordt met het grootste deel van het deeg opgemaakt. De wrongelvulling wordt in de resulterende "mand" gegoten, appelschijfjes worden erop gelegd en bestrooid met de rest van het deeg. Deze vreugde wordt 20 minuten gebakken; klaar, het kan worden bestrooid met poedersuiker.

Honingcake om te vasten

In afwachting van de dagen van voedselbeperkingen, slaan huisvrouwen interessante recepten in die zijn ontworpen om het voorgeschreven voedseltekort op te fleuren. En hier komt speltmeel goed van pas, waar je allerlei lekkers van kunt bakken. In het bijzonder een cupcake die zelfs die dagen zal bevallen waarop je niet meer hoeft te vasten. Eerst worden drie en een halve eetlepel suiker en een lepel natuurlijke honing verdund in een half glas water. Je kunt het zelfs gekonfijt nemen, je moet alleen langer wachten. De volgende stap is het zeven van een kwart kilogram bloem in een kom, onder constant kneden, zodat speltmeel niet gaat klonteren. De laatste stap is om een half glas plantaardige olie erin te gieten en te kneden. Het deeg wordt opgemaakt in een vorm waarin cupcakes worden gebakken. Het wordt slechts een derde van een uur in de oven geplaatst. En je hebt een kruimelig, geurig en erg lekker dessert voor bij de thee.