Pompoenwijn thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Velen kweken pompoenen om geurige taarten en stoofschotels, gezonde granen en soepen te maken, maar niet veel mensen weten dat deze groente kan worden gebruikt om een echt winterdrankje te maken dat alle warmte en gulle zomerdagen zal behouden. Pompoenwijn is een originele drank, met een karakteristieke zure smaak en een onvergelijkbaar aroma.

Smaak van het drankje

Pompoenwijn is anders dan andere dranken in deze categorie. Het heeft een zure smaak en een kenmerkend aroma van verse groenten. Een interessant kenmerk is dat pompoenwijn alle heilzame eigenschappen en vitamines van een recent geoogst gewas behoudt. De drank is rijk aan vitamines (groepen A, B, C, D, E, F, T), bevat macro- en micro-elementen (magnesium, kalium, calcium en ijzer) en heeft uitstekende antioxiderende eigenschappen.

Het is opmerkelijk dat veel fijnproevers, die ooit zelfgemaakte pompoenwijn hebben geproefd, de voorkeur geven aan deze specifieke drank, die in de winter verwarmt en helpt het immuunsysteem te versterken. Bovendien, voormensen komen naar dorpen en steden met pompoenwijn, omdat het moeilijk is om zo'n voortreffelijk drankje in gewone winkels te vinden. Trouwens, weinig mensen kennen het recept voor pompoenwijn, en dat allemaal omdat deze groente niet zo gebruikelijk is in de tuin.

Snelle kookmethode

De essentie van deze methode is om het fermentatieproces kunstmatig te versnellen door verhitting.

Dus, een stapsgewijs recept voor zelfgemaakte pompoenwijn:

• Was, snij in plakjes en verwijder de binnenkant van een middelgrote pompoen.
• Snijd de groente in kleine stukjes en doe ze in een bak van de juiste maat.
• Giet de gesneden pompoen met water en zet de pan op een vuurtje.
• Kook tot ze zacht zijn, maar kook niet.
• Doe de gekookte grond in een glazen fles (vanaf 5 l) of een vat.
• Voeg gist toe (ongeveer 1-2 eetlepels per 5 liter van de resulterende massa), suiker (afhankelijk van individuele voorkeuren) en gerstemout.
• Meng alles goed en giet er heet water over.
• Onmiddellijk nadat het mengsel is afgekoeld, is het noodzakelijk om de container goed te sluiten en een waterslot of een zelfgemaakte "waterstop" te plaatsen.
• Laat 3-4 weken fermenteren op een donkere plaats.

Zodra het fermentatieproces voorbij is, kun je de pompoenwijn zeven en bottelen.

De bewerkelijke manier om pompoenwijn te maken

Deze methode is langer danvorige methode om pompoenwijn te maken. Maar het onderscheidt zich door een rijkere smaak en een hoge waarde van de drank. Allereerst is het noodzakelijk om het fruit te selecteren - de groenten moeten rijp zijn, zonder tekenen van rot en bederf. Daarna moet je zorgvuldig alle gerechten bereiden die zullen worden gebruikt om de drank te bereiden.

Ingrediënten:

• 3kg geschilde pompoen;
• 3 liter gekookt water;
• 50 gram rozijnen, die je kunt vervangen door dezelfde hoeveelheid wijngist;
• 300 gram suiker en 5 gram citroenzuur per 1 liter vloeistof.

Waarschuwing! Gebruik geen bakkers- of distilleerdergist - dit zal resulteren in puree.

Citroenzuur werkt als conserveermiddel en stabilisator van de zuurgraad. De aanwezigheid ervan verbetert het fermentatieproces en voorkomt ook de vorming van pathogene microflora. Het suikergeh alte van wijn mag niet hoger zijn dan 20% - hiervoor is het beter om zand in gelijke delen toe te voegen.

Kookwijn

Als er geen wijngist bij de hand was, kunnen ze worden vervangen door zelfgemaakte rozijnenzuurdesem. Het wordt 3-4 dagen bereid, dus de wijn zelf wordt iets later bereid.

Bereiding van zuurdesem:

• Giet gewassen rozijnen in een pot, voeg suiker (20 gram) en water (150 gram) toe. Alles wordt grondig gemengd en bedekt met gaas.
• Nadat de container met rozijnen naar een donkere kamer is gestuurd.
• Zodra er schuim op het oppervlak van het blikje verschijnt,de starter is bijna klaar - dit zou de juiste geur van gisting moeten vertellen.
• Dit gebeurt misschien niet als je rozijnen van lage kwaliteit krijgt die met chemicaliën zijn behandeld.

Sommige huisvrouwen maken zuurdesem van krenten, kersen of pruimen.

Klassiek recept

Om precies jouw recept te vinden voor het maken van pompoenwijn, moet je verschillende methoden proberen op een klein aantal ingrediënten en vervolgens de meest geschikte kiezen. Er is nog een vrij gebruikelijke methode om thuis pompoenwijn te maken. Het recept is eenvoudig:

• Maak een zuurdesemstarter als er geen wijngist beschikbaar is.
• Schil de groente en maal het vruchtvlees met een vleesmolen.
• Verdun puree met water (1:1), voeg starter toe.
• Voeg een beetje citroensap en suiker toe naar smaak.
• Roer het mengsel grondig.
• Bedek de container met gaas en zet hem 4 dagen op een donkere plaats.
• Van tijd tot tijd is het nodig om de hele massa direct te mengen.
• Na 4 dagen moet je de geïnfuseerde massa zeven en in de cake knijpen.
• Voeg suiker toe aan de resulterende vloeistof (ongeveer 100 gram per 1 liter).
• Giet in een fermentatievat.
• Plaats een waterslot of medische handschoenen en laat ze op een donkere plaats achter.

Een week later hoef je alleen nog wat meer suiker toe te voegen (ongeveer 50 gram per 1 liter vloeistof). Om dit te doen, is het beter om een kleine hoeveelheid wijn te schenken en te verdunnensuiker erin en giet het dan in de hoofdmassa. Je kunt de wijn nog niet roeren. De container wordt verzonden voor verdere opslag met een waterslot. Nu wordt de jonge wijn zes maanden bewaard. Na 6 maanden kan je de drank op fles doen. Als zich een neerslag vormt, zeef de pompoenwijn dan thuis. Een eenvoudige methode is om het met gaas te doen.

Hangende pompoenwijn methode

Om op deze manier een geurig drankje te bereiden, moet je de grootste pompoen kiezen (minimaal 10 kg). De groente moet worden afgeveegd met een vochtige doek, de bovenkant moet worden afgesneden en zorgvuldig van zaden moet worden ontdaan. Er moet ook een kleine hoeveelheid pulp worden verwijderd om een zogenaamd wijnreservoir te vormen.

Giet ongeveer 5 kg suiker, 1-2 eetlepels wijngist in een pompoen "pan" en vul deze met water. Het uitgesneden deel zal als deksel fungeren - het is noodzakelijk om er een soort pan mee te bedekken. De opening kan worden gedicht met tape. Daarna is het noodzakelijk om de pompoen volledig af te dekken met een plastic zak om te voorkomen dat zuurstof binnendringt. Een zak met groente moet op een kleine afstand van de vloer op een donkere plaats worden opgehangen. Het is raadzaam om er meteen een schone bak onder te plaatsen. Letterlijk in 1-2 weken wordt het fruit zacht - dit betekent dat het tijd is om een klein gaatje in de zak te maken, waardoor de resulterende wijn zal weglopen. Zodra alle vloeistof is weggelopen, moet deze in een grote fles worden gegoten en tot volledige gisting worden bewaard. Zodra het proces tot zijn logische komtklaar, je kunt de drank zeven en bottelen.

Pompoen Pittige Likeur

Drank met een karakteristiek scherp aroma en ongewone smaak - pompoenwijn. Recensies erover zijn heel divers: iemand zegt dat alcohol een karakteristieke pompoensmaak heeft, iemand vindt uitgesproken tonen van rijpe groenten en fruit in deze drank. Pompoenwijn is in ieder geval anders dan alle andere dranken in deze categorie.

Van deze groente blijkt dat er nog een alcoholische drank gemaakt kan worden. Dit is een zoete likeur die je op een koude avond zal opwarmen en je zal herinneren aan de vrijgevigheid van de herfst.

Vereiste ingrediënten:

• 500 ml gekookt water;
• 1 kopje witte suiker;
• 1 kopje bruine suiker;
• ongeveer 500 gram pompoenpuree;
• 5 kaneelstokjes (kan worden vervangen door gemalen);
• 5 kleine anjers;
• 2 vanillebonen (kan gewone vanille vervangen);
• 2 glazen witte rum.

Vooraf gepureerd - om dit te doen, was en schil een middelgrote groente, verwijder het van de kern en schil, en hak vervolgens met een vleesmolen of blender.

Kookmethode

Giet water in een kleine steelpan, voeg suiker toe en breng op laag vuur aan de kook. Voeg vervolgens pompoenpuree, kruidnagel, vanillestokjes en kaneel toe. Klop alles voorzichtig met een garde en zet terug op het fornuis. Maak, zodra de massa kookt,zet het vuur lager en kook verder tot een karakteristiek rijk aroma verschijnt (ongeveer een half uur).

Tijdens het koken kun je de zogenaamde filter voorbereiden. Om dit te doen, moet je een stuk gaas nemen en het afdekken met een schone pan. Giet dan voorzichtig de bereiding van de toekomstige drank erin en wacht een beetje. Je kunt het filtratieproces iets versnellen door zachtjes op de pompoenmassa te drukken met een siliconenborstel. Het resultaat zou ongeveer 2 kopjes vloeistof moeten zijn. Hieraan wordt rum toegevoegd, waarna de hele massa grondig wordt gemengd en aan de zijkant wordt verwijderd totdat deze volledig is afgekoeld (ongeveer 1 uur).

Zodra de drank volledig is afgekoeld, kun je deze in een fles gieten en naar de opslag sturen. Deze drank mag niet langer dan 3 maanden worden bewaard.