2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Mensen die het voorbeeld van literaire helden ter sprake brachten, moeten meer dan eens hebben geslikt bij het lezen over steur en in het bijzonder sterlet, die zowel in rijen als tussen hen in werden gegeten. Hoe heerlijk schrijft Gogol hierover! En Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Wat onze voorouders niet van sterlet aten: de beroemde vissoep, en taarten met iep, en … nee, hoe sterlet in de oven te bakken, de klassiekers, zo lijkt het, wordt niet beschreven. Het is zinvol om deze tastbare leemte op te vullen. Laten we beginnen!
Zo kook je sterlet in de oven
Je hebt nodig: sterlet, citroensap, olijfolie, zout, suiker, peper, witte wijn of champagne.
Hoe het te doen. Maak de sterlet schoon zoals je een normale vis zou doen, maar verwijder in ieder geval niet de staart of de kop. Verwarm tegelijkertijd de oven voor op 200 graden. Als bugs (de zogenaamde harde botgroei op)sterletrand en aan de zijkanten) worden niet verwijderd, ze moeten worden overgoten met kokend water. Als laatste redmiddel - te verwijderen met een huid. Kieuwen moeten worden verwijderd. Intern ook. Haal de vyaziga uit het akkoord door de ruggengraat door te snijden. Vyaziga is zo'n zeer eetbaar wit touw, zoals kraakbeen. De koning van de delicatesse.
Smeer het hele gewassen karkas eerst in met olijfolie en daarna met de saus die voorgekookt moet worden. Citroensap, een half glas wijn, een lepel suiker en olijfolie, een kwart theelepel zout, een beetje gemalen witte peper, fijn malen in een blender. Bak de sterlet in de oven, giet de resterende saus erbij, tot een mooie korst. Dit proces duurt niet te lang. Concentreer je op je oven. Plaats de afgewerkte sterlet op een schaal op slablaadjes, garneer met citroen, tomaten, olijven, bosbessen of veenbessen, een mayonaisenet dat schubben imiteert, enzovoort - gebruik al je fantasie, overtref literaire helden!
Hoe sterlet in de oven te koken - een andere optie
Voor wie alles tegelijk wil: sterlet met garnituur! Net als in het eerste recept, maak de vis schoon en verwijder de kieuwen, haal de iep eruit, was het karkas en droog het. Neem een kleine - van een pruim - jonge aardappel en schil deze (of liever, schraap hem). Schil de ui, snijd in hele dunne halve ringen, pureer hem met je handen met een beetje zout. Hak ook de dille. We moeten de sterlet in de oven bakken, dus wrijf hem in met een mengsel van zout, witpeper en suiker, bestrijk de binnen- en buitenkant met olijfolie en overgiet met citroensap. Leg uien en dille erin, bedek een royaal ingevette bakplaat met de resterende uien. Leg de sterlet op de ui, bedek hem met aardappelen bestrooid met zout en dille en besprenkeld met olijfolie.
Het is tijd om de sterlet in de oven te bakken, als deze al is opgewarmd tot tweehonderd graden. Dit duurt ongeveer veertig tot vijftig minuten, afhankelijk van hoe groot de vis is en hoe goed de oven is. Wanneer de aardappelen rossig worden en de sterlet - geurig - is deze waarschijnlijk klaar. Serveer direct op een bakplaat - dit is een heel mooi gerecht met warmte en hitte.
Je kunt een saus maken - geweldig voor vis en aardappelen. Verwarm een glas witte wijn aan de kook, laat de alcohol verdampen (dit duurt drie tot vijf minuten), giet er een half glas slagroom bij en voeg een eetlepel droge porcini-champignons toe die met een blender tot bloem zijn geplet. Op een heel laag vuur kook je dit ingenieuze mengsel ongeveer twintig minuten. Koel een beetje af en roer er vijftig gram goede boter door, terwijl je de massa voorzichtig ma alt. Serveer apart in een juskom.
Aanbevolen:
Hoe bak je vis in de oven met een korst: recepten en tips
Laat voedingsdeskundigen zeggen dat er niets gezonder is dan gestoomd voedsel. Ons brein, dat de culinaire ervaring van vele generaties nomaden heeft geabsorbeerd, verlangt ernaar om smakelijke, rossige korst, knapperig op de tanden, op vlees en vis te zien. In dit artikel vertellen we je hoe je vis met een korstje in de oven bakt. Er zijn verschillende culinaire technieken die helpen om deze beruchte rossig te bereiken. Dit is paneren, kaas "deken", smering. We zullen u ook vertellen hoe u het product kunt beschermen tegen uitdrogen
Hoe bak je vis in de oven?
Hoe bak je vis in de oven? Diverse recepten voor het bakken van vis in en zonder folie, met verschillende kruiden en sauzen
Hoe bak je snoek in de oven om hem heerlijk te maken?
Snoek is de lekkerste vis die altijd goed staat op tafel. Hoe lekker is het om in de oven te bakken?
Vis met wortel en ui in de oven: recept. Hoe bak je vis met wortelen en uien in de oven?
Vis met wortelen en uien in de oven. Wat kan er lekkerder zijn? Dit gerecht kan aan tafel geserveerd worden met een bijgerecht van aardappelen of groenten, of het kan als een zelfstandig gerecht worden geconsumeerd. In dit artikel hebben we de meest interessante recepten verzameld om dit gerecht te bereiden
Bak vlees met aardappelen in de oven. Gebakken aardappelen met vlees. Zo bak je heerlijk vlees in de oven
Er zijn gerechten die zowel op een feestdag als op een doordeweekse dag op tafel kunnen worden geserveerd: ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar zien er tegelijkertijd heel elegant en buitengewoon smakelijk uit. Gebakken aardappelen met vlees - een goed voorbeeld hiervan
