Recept voor maneschijntincturen. Recepten voor zelfgemaakte cognac van moonshine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Thuisbrouwen is een uitstekend alternatief voor gekochte alcohol, vooral omdat dit een nogal anti-crisisproductie is. Maar vandaag zullen we het hebben over de periode waarin de daadwerkelijke productie van maneschijn al is uitgewerkt, en in verschillende versies). Het drankje blijkt, te oordelen naar de beoordelingen van buren en vrienden die voor de vakantie zijn behandeld, van hoge kwaliteit en smakelijk. Maar toch zou ik graag wat diversiteit en beweging voorwaarts willen in dit proces. Dit is waar het recept voor maneschijntincturen te hulp schiet als een optie om de uitgetrapte drank te verbeteren.

Tincturen, likeuren, likeuren

Het is niet erg om zo'n verheffing van de basis te doen, vooral omdat veel ingrediënten en technologieën vrij toegankelijk zijn voor de gemiddelde leek. Er zijn zowel moderne als oude recepten voor dergelijke drankjes. Traditioneel worden tincturen op sap of saphoudende grondstoffen likeuren genoemd. En als er ook veel suiker is, dan likeuren. En elk recept voor maneschijntincturen is vrij eenvoudig te implementeren: we doen de vermelde ingrediënten in de voorbereide basis, zetten het lange tijd op een donkere en warme plaats, zeef het en filteren het indien nodig extra. Dus laten we beginnen.

Zelfgemaakte cognac

Degenen die dit drankje thuis hebben gemaakt, qua smaak dicht bij goede oude cognac, zullen nooit een in de winkel gekocht exemplaar kopen. De meeste cognac die tegenwoordig wordt verkocht, heeft immers weinig gemeen met zijn Franse tegenhanger. Laten we eerst beginnen met het feit dat het is gemaakt van gerectificeerde alcohol. De samenstelling bevat, naast de benodigde ingrediënten, gebrande suiker (voornamelijk om de juiste kleur te geven). En de authentieke is eigenlijk gemaakt van druivenmaneschijn.

Productietechnologie

Onze huisgemaakte cognac gaan we ook produceren op basis van druiven. Je kunt natuurlijk gewone maneschijn van jam of suiker gebruiken, maar op druivenbasis komt de smaak van de resulterende drank bijna heel dicht bij het origineel.

1. Allereerst is het noodzakelijk om maneschijn te maken van druivencake. Na het distilleren van chacha of cognac, reinigen en filteren, voeren we de volgende procedures uit.
2. Cognac wordt gerijpt in eikenhouten vaten die door het vuur zijn verschroeid. Op basis van dit principe oogsten we een dikkere eikentak (het bronmateriaal bevindt zich in het dichtstbijzijnde bos of beplanting), snijden deze in blokken en drogen deze een paar weken in natuurlijke omstandigheden. Dan moet je de spaanders snijden die erdoorheen zouden kruipenafmetingen in de hals van voor infusie bereide gerechten (bij voorkeur kleiner).



3. Vervolgens stoken we houtsnippers. Het punt is dat tijdens warmtebehandeling met vuur de structuur van het hout verandert: glucose verandert in karamel, wat de cognac zijn oorspronkelijke smaak en kleur geeft. Gewoon hout niet volledig verbranden! Het is voldoende om licht te schroeien op een gasbrander of op een keukenfornuis.
4. Plaats de verbrande houtsnippers voorzichtig in containers en vul ze met druivenmaneschijn. We draaien of pluggen stevig vast. We zetten voor blootstelling op een donkere en warme plaats. Tijdens dit proces worden oliën, enzymen en harsen, tannines uit het verbrande eikenhout gehaald.

Klaar

Over de gereedheid van zelfgemaakte cognac. In principe verwerft het zijn belangrijkste eigenschappen in twee weken (vooral als het op een geschikte plaats staat). Maar na zes maanden zal het helemaal onmogelijk zijn om een drankje te onderscheiden van vintage cognac! Dus wees geduldig zo lang als je kunt. Maar ik wil het echt proberen: wat is er gebeurd? Tip: u kunt de hoofdcontainer maken en deze zes maanden of een jaar "leggen" om aan te dringen. En bovendien - maak een paar halve potten met dezelfde ingrediënten en probeer het binnen een paar weken voor de volgende vakantie.

Meer over de subtiliteiten van productie

Emulatie is vereist - de verdamping van alcohol uit de grondstof tijdens veroudering en de verzadiging ervan met lucht. In eikenhouten vaten gaat dit proces vanzelf. Thuis kan dit fenomeen worden gesimuleerdop de volgende manier. We schenken (niet meer dan één keer per week) de cognac die van de ene container naar de andere wordt bereid in de open lucht (het is mogelijk in de keuken met open ramen). We herhalen de procedure meerdere keren. Daarna kurken we de flessen weer en leggen we ze neer voor infusie. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om flessen met wijde opening gewoon een tijdje regelmatig te openen om verdamping en verzadiging te simuleren. Maar dan is het noodzakelijk om de containers af te dekken met gaas erop, om te voorkomen dat verschillende insecten en stof in de drank komen.

Zelfgemaakte cognac is het populairste recept voor maneschijntinctuur. Of in ieder geval één van. Na een periode van zes maanden filteren we de cognac met een wattenstaafje en gieten het voor verdere opslag en gebruik.

Walnoten

Een andere populaire drank onder de mensen, waar maneschijn als basis wordt gebruikt - walnotentinctuur. Bovendien nemen ze zowel de eetbare pulp zelf als de tussenschotten van de noot. De membranen bevatten veel nuttige stoffen: sporenelementen, vitamines, aminozuren. Om zo'n tinctuur te bereiden, is het noodzakelijk om droge membranen te gebruiken in de hoeveelheid van één glas per liter base. We doen ze in een fles en vullen ze met een afgemeten hoeveelheid maneschijn (fort - 40-55 graden, zoals je wilt). We maken schoon op een donkere warme plaats.

Kooktijden

De volgende dag krijgt de tinctuur een karakteristieke bruinachtige kleur, die doet denken aan cognac (trouwens, mensen noemen het soms zelfgemaakte cognac). Maar je moet er niet minder op aandringeneen maand. Dan krijgt de tinctuur een aangename roodachtige tint en een goede, licht bittere afdronk. Daarna moet het worden gefilterd (we doen de procedure met een wattenstaafje). Sommigen voegen een snufje kaneel toe in de laatste fase van het bereiden van de drank. Dan krijg je een soort pittige afdronk, een prima afdronk, maar niet voor iedereen. Het is dus beter om nog niet te experimenteren, maar dit recept voor maneschijntincturen strikt te volgen.

Citroen

Als basis gebruiken we elke maneschijn (maar eerst natuurlijk zorgvuldig schoongemaakt). Over het algemeen is dit additief waarschijnlijk uitgevonden om de onaangename nasmaak van een niet helemaal hoogwaardige drank te verbergen. Omdat citrusvruchten ze schoon verslaan, goed omgaan met deze taak. Citroentinctuur is heel gemakkelijk te maken. Voor een liter maneschijn (40-55%) gebruiken we drie middelgrote citroenen. We reinigen ze van de schil en snijden ze zodat het sap stroomt. We doen het in de voorbereide fles, vullen het met maneschijn, kurken het en bewaren het voor infusie op een donkere en warme plaats. Na drie dagen is de tinctuur klaar. Het blijft om het te filteren en in flessen van een halve liter te gieten voor opslag. Je kunt het in de koelkast bewaren, daarna kan het meerdere jaren staan (als je het niet eerder gebruikt waarvoor het bedoeld is). Indien gewenst kan er suikersiroop aan het product worden toegevoegd, dan krijg je een heerlijke citroenlikeur - een goede aanvulling op het dessert en een kopje koffie of thee.

Ter referentie

Al deze procedures kunnen worden uitgevoerd met andere citrusvruchten: mandarijnen, sinaasappels, limoenen,grapefruits. En het blijkt altijd lekker en geurig, tincturen hebben een uitgesproken boeket.

Over de schil

Peel kan trouwens ook gebruikt worden. Sommige gebruikers geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan om een tinctuur van citroenschil te maken, die een wat bittere en interessante smaak heeft, vooral als er een beetje citroensap en suikersiroop aan wordt toegevoegd. Het blijkt een verbluffend lekkere likeur: zuur-bitter-zoet, niet erg sterk (door de toegevoegde siroop zakt de graad naar 30).

Neem hiervoor een half glas geraspte citroenschil per liter maneschijn. Je kunt elke basis gebruiken, zelfs met een onaangename nasmaak - hoe dan ook, deze vervaagt in de schaduw bij gebruik van schillen en sap. Je kunt ook doen met mandarijnschil, die in bulk is, vooral tijdens de kerst- en nieuwjaarsvakantie (je hebt een glas per liter nodig). Niet weggooien, gebruiken.

Cedar

Zelfgemaakte maneschijntincturen kunnen van veel producten zijn. Alles wordt gebruikt als vulmiddel: bessen, fruit, kruiden, noten. Met de laatste wordt bijvoorbeeld cedertinctuur op maneschijn gemaakt, die een eigenaardige "Siberische" smaak heeft van naalden en noten. Het kan op verschillende manieren worden bereid. Het is geschikt om te drinken en voor behandeling, nou ja, het is erg nuttig voor het lichaam! Dus kookopties.

1. Genezing (uit de serie "oude recepten": we drinken niet, maar worden behandeld). Je moet nemen: een kilo pijnboompitten, een liter maneschijn (sterkte 40-55%), honing - 1 kilogram, water - 1 liter. We pletten de noten samen met de schil. Giet gekooktwater. We sluiten de gerechten en zetten opzij om enkele dagen op een donkere plaats te trekken. Dan openen we, voegen we maneschijn toe en dringen we nog een maand aan, waarbij we de massa regelmatig roeren. In de laatste fase introduceren we honing en lossen deze op in de drank. Zeef af met een filter. We schenken in flessen. We gebruiken het om verkoudheid te voorkomen (vooral goed in de winter). De gebruikelijke dosis (aanbevolen) is niet meer dan 50 gram voor de ma altijd. Maar wees gewaarschuwd, de tinctuur is erg lekker. Daarom is het best moeilijk om de volgende portie te weerstaan!



2. Voor de tweede versie van de "notenkraker" heb je nodig: een glas pijnboompitten met dop, een liter maneschijn, een snufje vanilline, een half glas suiker, een lepel sinaasappelschil, een paar bessen bladeren. Giet drie keer kokend water over de noten (en giet af). Dus we ontdoen ons van de harsbasis van de noot. Maar wie van de sparrensmaak van de drank houdt, mag deze procedure niet uitvoeren. Daarna verpletteren we de noten samen met de schil, brengen ze over naar een bak, voegen suiker, vanille, schil, krentenblaadjes toe. Vul met maneschijn en blijf tien dagen op een donkere plaats staan. Dan - filter, fles en proef!