Truffelpasta: ingrediënten, nuances en geheimen van koken, de lekkerste recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Truffelpasta is een gastronomische traktatie van restaurantkwaliteit die bij elk gerecht past, of het nu gaat om een delicaat chocoladedessert, stevig vlees, een pittig hoofdgerecht van rijst, pasta of een verfrissend voorgerecht van groenten en fruit.

Snel en eenvoudig recept: Franse pasta in enkele minuten

Hoe verras je gasten en huisgenoten? Een eenvoudige traktatie zal fijnproevers verrukken met een onopvallende zachtheid van smaak, een aantrekkelijk aroma om van te watertanden. Champignonvleesaccent harmonieert perfect met geurige knoflook en alcohol.

Gebruikte producten:

• 110g boter;
• 180ml witte wijn;
• 110ml witte truffelolie;
• 70ml slagroom;
• gehakte knoflook.

Kookproces:

1. Meng de twee soorten olie in een aparte container.
2. Plaats boter op plasticfolie, vorm tot een mooi blok, wikkel het stevig in.
3. Meng witte wijn met gehakte knoflook in een pan en voeg kruiden toe.
4. Breng de pittige vloeistof aan de kook,kook 2-6 minuten.
5. Roer de room erdoor, kook 40-65 seconden.
6. Snijd de gekoelde boter in blokjes, voeg geleidelijk toe aan de totale massa.

De resulterende champignonsaus is perfect voor pasta en vult de standaardsmaak van bekende pasta aan met nieuwe accenten uit de Franse keuken. Voeg de truffelchips toe aan het roommengsel.

Geurig idee voor het avondeten. Fettuccine met champignons

Een licht aangepast recept van de klassieke traktatie zal fijnproevers verrassen met een kruidig boeket van nieuwe gastronomische tonen. Gebruik extra groenten zoals broccoliroosjes of bloemkool.

Gebruikte producten:

• 50ml truffelpasta;
• 60g ongezouten boter;
• 110 g sjalotten;
• 220g verse fettuccine;
• 175-190ml slagroom;
• truffelkrullen of verse truffel.

Kookproces:

1. Breng zout water aan de kook, kook pasta.
2. Sjalotten snipperen, bakken in truffelolie.
3. Voeg room toe aan het aromatische ingrediënt, meng grondig.

Doe de afgewerkte fettuccine in de pan, breng op smaak met kruiden (nootmuskaat, basilicum). Serveer met truffelvlokken of heerlijke plakjes verse champignons.

Zeevruchtenpasta met zwarte truffels

Voeg een restaurant tintje toe aan je gewone diner! Garnalen en geurige rode uien zullen een smakelijk gezelschap zijn met truffels en klassieke spaghetti.

Gebruikte producten:

• 2 zwarte truffels;
• 1 rode ui;
• 70ml slagroom;
• 65ml witte wijn;
• 30 ml olijfolie;
• 120g spaghetti;
• 90g champignons;
• 75g garnalen;
• paprika, witte peper.

Kookproces:

1. Pasta koken.
2. Bak rode uienringen in olijfolie.
3. Voeg champignonpartjes, hele garnalen toe, bak tot de champignons zacht worden en de zeevruchten knapperig zijn.
4. Kruid, voeg witte wijn toe.

Kook een minuut en voeg dan room en geraspte truffels toe. Meng de resulterende smakelijke massa met kant-en-klare spaghetti, voeg bovendien kruiden en specerijen toe.

Waarmee eet jij truffelpasta? Pittige risotto

Het is optioneel om pasta te gebruiken als aanvulling op de ongebruikelijke smaken van paddenstoelenpasta. Pittige rijst past harmonieus zowel in een feestelijk diner als in de dagelijkse voeding van liefhebbers van heerlijk eten.

Gebruikte producten:

• 190g champignons;
• 110g rijst;
• 90g verse truffels;
• 50g boter;
• 110ml witte wijn;
• 90ml slagroom;
• 65ml olijfolie;
• 1 zoete ui;
• geperste knoflook.

Kookproces:

1. Kook rijst.
2. Verhit de boter in een koekenpan, bak de zoete ringenboog.
3. Snijd de champignons in mooie blokjes, voeg witte wijn en room toe.
4. Pittige ingrediënten 6-8 minuten laten sudderen.
5. Voeg gekookte rijst toe aan het ingrediënt, meng en breng op smaak met kruiden.

Hak de truffels met een mes of een grove rasp. Garneer de paddenstoelenrijst met nette plakjes, breng op smaak met extra truffelpasta of olie.

Eenvoudige broccoli en spruitjessalade

Gebruikte producten:

• 200g koolbladeren;
• 100g spruitjes;
• 75g broccoli;
• 30g Dijon-mosterd;
• 60ml citroensap;
• 50g truffelpasta;
• 3 eidooiers;
• 2 ansjovisfilets;
• 1 gehakte knoflook.

Kookproces:

1. Plaats de gesneden kool in een grote slakom.
2. Brusselse tegenhanger, broccoliroosjes, toevoegen.
3. Klop de eidooiers met ansjovis, breng op smaak met knoflook en kruiden.
4. Voeg citroensap, Franse mosterd toe, meng goed.
5. Gooi een lichte boerenkoolsalade met de resulterende saus, truffels.

Pasta strengen met zwarte truffelsaus

Hoe gebruik je truffelpasta? Het gastronomische potentieel van een restauranttraktatie wordt vaak door chef-koks gebruikt als smaakvolle toevoeging aan pasta.

Gebruikte producten:

• 1 middelgrote zwarte truffel;
• 90 ml olijfolie;
• 75ml witte wijn;
• 2 ansjovisfilets;
• 1 geperst teentje knoflook;
• 130g spaghetti;
• 60g geraspte Parmezaanse kaas.

Kookproces:

1. Spoel de truffel grondig onder koud water, droog af met keukenpapier.
2. Kook pasta, zet apart.
3. Hak de helft van de truffel op een fijne rasp, meng nette plakjes met een eetlepel olijfolie, maak een puree.
4. Combineer de resterende olijfolie, ansjovis en aromatische knoflook in een grote pan.
5. Verhit op middelhoog vuur, voeg wijn toe, kook nog 2-6 minuten.
6. Vul de afgewerkte spaghetti met de resulterende saus, truffelpasta.

Recept leent zich voor culinaire aanpassingen. Vervang pasta door rijst of aardappelpuree. Gebruik als extra garnering verse groenten, slablaadjes.

Smakelijke gegrilde steaks met malse champignons

Gebruikte producten:

• 110g ongezouten boter;
• 110ml witte miso;
• 30ml truffelolie;
• 2-3 steaks.

Kookproces:

1. Meng twee oliën met witte miso.
2. Kruidenbiefstuk met zout en peper, 3-4 uur opzij zetten.
3. Grill het vlees en bruin de vleesplakken 2-3 minuten aan elke kant.

Ongebruikelijk snackidee: gebakken kaas met truffelhoning

Hoe kun je anders truffelpasta gebruiken, methoe kook je een gastronomische delicatesse? Delicate ricotta zal uw gebruikelijke ontbijt of diner vervangen en uw gastronomische routine diversifiëren met nieuwe gerechten.

Gebruikte producten:

• 175g zachte ricotta kaas;
• 45g geraspte Parmezaanse kaas;
• 1 groot ei;
• 1 vers brood;
• truffelhoning (of pasta);
• tijm, gemalen pistachenoten.

Kookproces:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bedek de ovenschaal met perkament, vet in met zonnebloemolie.
3. Preek de plooibare kaas met een vork, voeg het ei toe, meng goed.
4. Plaats het vruchtvlees voorzichtig in ingevette vormen.
5. Kruiden, 15-18 minuten bakken.

Snijd het brood in nette stukjes, bak ze goudbruin in een pan. Serveer gebakken kaas met knapperige toast, truffelhoning en pistachenoten.

Samenstelling van truffelpasta. Calorieën per 100 gram

Een portie van een heerlijke traktatie met een Franse naam bevat ongeveer 818 kilocalorieën. In de truffels zelf - 51 kilocalorieën, in pasta - van 110 tot 340 (afhankelijk van de gekozen variëteit) kilocalorieën.