Recept voor koekjes met mayonaise door een vleesmolen - een vergeten klassieker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Koekjes met mayonaise door een vleesmolen waren vaak de eerste zelfbakken van jonge huisvrouwen in het Sovjettijdperk. Het gemak van vervaardiging en de smaak van het dessert droegen bij aan de verspreiding ervan. Het was voor velen bekend. In bijna elk kookboek van die tijd stonden wel een paar recepten onder de codenaam - Chrysanthemum cookies (via een vleesmolen). Het recept met mayonaise maakte het deeg uniek. We nodigen je uit om de smaak van de kindertijd te onthouden en misschien nu kennis te maken met enkele recepten.

Zand "Chrysanten"

Een zelfgemaakt recept voor koekjes met mayonaise door een vleesmolen kost niet veel moeite en tijd. Daarnaast zijn er op dit moment producten beschikbaar. Ingrediëntenlijst:

• suiker - 100 gram;
• meel - 250 gram (voeg indien nodig een beetje meer toe);
• groot ei - 1 stuk;
• medium snufje fijn zout;
• een kwart theelepel zuiveringszout;
• boter (of margarine) - 100 gram;
• een eetlepel vette mayonaise.

Deegbereidingstechnologie

1. Margarine moet 1-2 uur op kamertemperatuur worden bewaard. Na een dergelijke voorbereiding zal het product buigzamer worden. Smelt het in geen geval. Pureer de zachte margarine met alle suiker in een diepe kom. Dit moet zeer krachtig gebeuren en laat de margarine niet veel smelten.
2. Zodra de massa lichter wordt, voeg je een ei toe aan de zoete margarine. Roer het door deze compositie en breng het tot uniformiteit. Voeg zout toe en roer ook.
3. In een aparte kleine kom, bakpoeder en mayonaise mengen. Stuur het mengsel naar het toekomstige deeg.
4. Zeef de bloem om eventuele onnodige insluitsels te verwijderen. Voeg in middelgrote porties toe aan de hoofdsamenstelling. Het deeg voor koekjes met mayonaise door een vleesmolen volgens het recept moet vrij strak zijn.
5. Kant-en-klare kruimeldeegbal 30 minuten in de koelkast. Voorverpakken in transparante huishoudfolie of in een plastic zak doen.

Zelfgemaakte koekjes vormen met mayonaise door een vleesmolen

Volgens het recept worden kleine stukjes deeg, geplukt van de hoofdbal, voorzichtig door een vleesmolen gerold. Snijd 7-10 centimeter "noedels" met een mes of scheur af met je handen. Leg de lege plekken op de geoliedebakplaat. Vorm er "chrysanten" van. Bak tot ze goudbruin zijn door de bakplaat in een hete oven (180-200 graden) te plaatsen.

Delicate koekjes met mayonaise door een vleesmolen

Recept nummer 2 - voor liefhebbers van zachter gebak. Componentenlijst:

• mayonaise - 2 eetlepels;
• suiker - 1 kopje;
• meel - 330 gram (voeg indien nodig meer bloem toe);
• ei - 1 stuk;
• margarine - 100 gram;
• zetmeel - 20 gram;
• uitloogpoeder - 5 gram.

Stap koken

1. Margarine zacht maken en mengen met een glas suiker.
2. Meng het ei voorzichtig door de vetmassa. Dan doen we hetzelfde met mayonaise.
3. Meng de bloem, het zetmeel en al het bakpoeder en zeef in de kom waarin de oliemassa zich bevindt. Roer er geleidelijk de droge ingrediënten door. Gebruik eerst een lepel en zodra het deeg sterker wordt, ga je verder met kneden met je handen. U kunt de gereedheid van de basis voor koekjes achterhalen door de mate van plakkerigheid van het deeg. Als het nog steeds aan je vingers plakt, voeg dan bloem toe en kneed. Kwaliteitsdeeg plakt niet aan de handen.
4. Om het beter koel te maken, rollen we het niet zoals gewoonlijk tot een bal. Voordat u het naar de koelkast stuurt, is het beter om een dikke worst te vormen. Wikkel het vervolgens in huishoudfolie of folie.
5. Laat het voorbereide deeg een uur in de vriezer liggen.
6. Snijd stukjes van de gekoelde bodem en haal ze door een vleesmolen. Het interval voor het snijden van het werkstuk is 6-8 centimeter.
7. Vet een bakplaat in met plantaardige olie of bedek met bakpapier. Plaats de voorbereide koekjes op het oppervlak van de bakplaat. Onthoud de afstand tussen de lege plekken. Het moet minimaal een centimeter zijn, zodat de koekjes niet aan elkaar plakken tijdens het bakken.

De koekjes blijven in de hete oven tot ze goudbruin zijn. Het duurt niet meer dan 10 minuten om te bakken. Gedurende deze tijd slagen we erin om thee te zetten en iedereen te bellen voor thee.