Tobiko: wat is deze kaviaar en hoe wordt hij gegeten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag de dag kunnen onze burgers gerust gesofisticeerd worden genoemd op het gebied van koken. Wat hebben we de afgelopen decennia niet kunnen proberen! En een van de grootste en meest succesvolle ontdekkingen is de Japanse keuken. Waarschijnlijk is er niemand die een van deze "exotische" gerechten niet minstens één keer heeft geprobeerd. Sushi en broodjes zijn tegenwoordig vooral geliefd en populair. Verplichte extra componenten zijn sojasaus, ingelegde gember en pittige wasabi-mosterd. Maar er is nog een ander ingrediënt dat vaak wordt gebruikt om broodjes te maken - tobiko. Wat het is? Lees erover in het artikel.

Waar komt tobiko-kaviaar vandaan

In Rusland zijn de meest populaire soorten kaviaar zwart en rood (zalm). En natuurlijk courgette. Maar onder de Japanners is zo'n veel voorkomend product tobiko-kaviaar. Het wordt verkregen uit een vreemde vliegende vis, die door zijn structuur kleine vluchten over de golven kan maken. Ze woont in de waterenIndische Oceaan, evenals in de westelijke Stille Oceaan. Het vlees van deze vis is erg mals en smakelijk, en daarom van commercieel belang, en 50% van de totale vangst komt voor rekening van de Japanners. Ze waarderen dit product, ze gebruiken het vaak bij het koken, en niet alleen voor het maken van sushi, maar ook voor verschillende salades, en ze eten het gewoon zo. Bovendien worden zowel visvlees als zijn kaviaar - tobiko gebruikt.

Wat is kaviaar en hoe wordt het gegeten

Tobiko lijkt erg op onze gebruikelijke zalmkaviaar, maar is kleiner en lichter, namelijk oranje. Voordat het wordt geconsumeerd, wordt het geweekt in een speciale pekel, waardoor het een speciale gerookt-zoute smaak krijgt. Het blijft echter nog steeds droger en korreliger dan rood. Het is interessant dat in de broodjes die we in restaurants krijgen, zwarte en zelfs groene tobiko-kaviaar kan zitten. Wat is dit, een soort oplichterij? Helemaal niet. En het krijgt zijn kleur dankzij natuurlijke kleurstoffen. Dus inktvisinkt maakt het zwart en wasabi maakt het groen. Gebruik gember om de natuurlijke helderheid van kaviaar te versterken.

Wat is het nut van vliegende viskaviaar

Zoals alle zeevruchten bevat deze kaviaar veel nuttige stoffen. Het bevat dus waardevolle vetten, licht verteerbare eiwitten (tot 30%), minerale zouten (met name kalium en fosfor). Over tobiko kunnen we zeggen dat het een opslagplaats is van vitamines en mineralen. Het is rijk aan jodium, ijzer, zink, calcium, bevat vitamine A, groepen B, C, D. Kaviaar is nuttig voor diegenen die sporten en hun lichaam elke dag aan zware lichamelijke inspanning onderwerpen. Ze wordt aanbevolenen met bloedarmoede, en tijdens de zwangerschap.

Wat kan er gekookt worden met tobiko

Als je fan bent van de Japanse keuken, gebruik dan kaviaar in bijna elk gerecht: van broodjes tot rijst en salades. Het is ook goed als voedseldecoratie. Hier is een interessante combinatie: krabvlees, paling, tobiko, eiwitten en groenten. Het wordt een heerlijke salade, waaraan kaviaar een speciale "schil" zal geven. Je kunt ook de populaire pikante saus maken. Tobiko is daarin een essentieel ingrediënt. Wat het is en hoe het wordt bereid, zullen we nu vertellen. Deze saus heeft een karakteristieke oranje kleur en wordt veel gebruikt bij de bereiding van Japanse gerechten, wat voor kruidigheid en pikantheid zorgt. Het wordt toegevoegd aan salades, gebakken broodjes zijn ermee versierd. Zelfgemaakte saus is gemakkelijk te maken. Je hoeft alleen de volgende ingrediënten te mengen:

• eetlepel mayonaise;
• een lepel sojasaus;
• chili peper naar smaak;
• een eetlepel tobiko;
• knoflookteen.

100 procent heerlijk

Je zult zien, elk gerecht met rijst of zeevruchten zal beter smaken als je deze saus eraan toevoegt. Een speciale rol - een zoute smaak en een aangename oranje kleur - wordt gespeeld door tobiko-kaviaar. De prijs verschilt niet veel van die van zalm (ongeveer 200-250 roebel per 100 gram), en daarom kan iedereen het zich op zijn minst af en toe veroorloven.